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Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

 

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De retour des Landes et de chez mes grands-parents où j'ai passé 3 semaines géniales, j'espère que vous aussi avez pu bien profité de l'été !

Je suis contente que mon petit reportage sur la Bretagne vous ait plu, et qu'il ait donné à certains d'entre vous l'envie de faire un tour là bas 😊

Pour moi, la fin des vacances approche, je suis rentrée chez moi mais il reste quand même quelques jours.

Comme il fait très chaud ces jours-ci à Grenoble, voici une entrée fraîche et estivale.

Un classique dont je raffole, qui mérite bien sa place sur le blog.

Avec le pesto de basilic maison et la réduction de vinaigre balsamique, il n'y a rien à ajouter.

Bonne fin de journée à tous !

 

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

- 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses

- 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence

- 50ml de vinaigre balsamique

Pour le pesto de basilic maison

- 25g de feuilles de basilic fraîches

- 25g de parmesan coupé en fine lamelles

- 50ml d'huile d'olive

- 12g de pignons de pin

- quelques tours de poivre du moulin

- sel

Pour la décoration (facultatif)

- quelques pignons de pin

- quelques feuilles de basilic

- quelques jeunes pousses

 

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Préparation:

Commencer par la réduction de vinaigre balsamique: Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence.

Mettre la poêle sur feu moyen à vif.

A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.

Il est encore liquide mais va épaissir en tiédissant.

Pour le pesto de basilic maison: Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir.

Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.

Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).

Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.

Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.

Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.

Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.

Tracer un trait de vinaigre balsamique réduit, ajouter quelques jeunes pousses.

Servir aussitôt, accompagné d'une tranche de pain italien à l'huile d'olive.

Bon appétit !

 

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noviceencuisine 28/09/2011 17:26


Je m'abonne obligé!
tes photos sont superbes!


capu 20/09/2011 19:03


Tes tomates sont très jolies !! on peut voir ton travail raffiné jusqu'au bout ! Merci pour tes superbes photos.


Camille 03/09/2011 18:49


Un pesto de basilic maison... Wahou, ce doit être délicieux!

Des bisous,
Camille.


Mimi 03/09/2011 15:51


Un incontournable de l'été souvent a l'honneur sur ma table!


melayers evelyne 02/09/2011 21:58


superbe assiette bien présenté bizzzz


Cécile 02/09/2011 15:59


Hello! je suis enfin de retour sur la blogosphère, à l'évidence j'ai loupé plein de truc! Cette recette est superbe et conserve l'été dans l'assiette! C'est très estival! Bonne journée! Bises!


sucre-sable 02/09/2011 08:53


Que de fraicheur et de saveurs, j'adore, merci bien, bisous!


juliette 01/09/2011 12:58


miammmmmmmm
ça à l'air trop bon.......


juliette 31/08/2011 18:07


très très jolie présentation!! magnifique et à manger ça doit être... hummm!!!


Over-cookée 31/08/2011 11:59


Ahhh le retour de tes magninifiques recettes, ça m'avait manqué :)


gourmandelise 31/08/2011 09:15


Jolie et délicieuse cette salade colorée et bien parfumée!


ratiba 31/08/2011 00:49


hummm une salade plein ensoleillé un délice , bisous


SANDRA 30/08/2011 21:18


une entree comme je les aime!!


Caro 30/08/2011 19:54


Superbe et très appétissant!


lustine 29/08/2011 22:44


tu as le don de magnifier les choses simples !! Je te dis juste bravo pour ces photos sublimes et ces recettes si alléchantes...Merci !!Bonne soirée


Caroline 29/08/2011 19:40


Une recette que j'adore et bravo pour la présentation!


Heart Of Wild 29/08/2011 16:46


Cette recette donne très envie, j'ai l'habitude de la version classique sans pesto ni vinaigre balsamique, mais la tienne doit être bien meilleur !


Sabrina 29/08/2011 14:30


hummm une entrée tout comme j'aime miam


marina 29/08/2011 13:04


Bon retour de vacances mathilde
bisous à toi et bonne semaine


marina 29/08/2011 13:03


Bon retour de vacances mathilde bisous et bonne semaine


Caro en Cuisine 28/08/2011 21:10


Une entrée très appétissante et colorée ! Miaaam !


Méli 28/08/2011 20:13


Un délice avec le pesto maison... Et avec les tomates du jardin: le top!


Carotte 28/08/2011 18:57


c'est frais, pleins de saveurs et très coloré


les-voyages-de-gridelle 28/08/2011 14:46


ou comment rendre les tomates mozza à tomber!! merci pour ta recette


Alberie26 28/08/2011 12:33


tes photos sont superbes, c'est vraiment trop tentant !! une belle recette d'été, même si chez moi le temps était pourri cet été snif ! bisous


Delphine 27/08/2011 23:28


J'adore le pesto, j'adore les tomates-mozza, donc cette recette ne pouvait que me plaire ! Elle redonne du peps à un classique que l'on réalise souvent ;)


leïla 27/08/2011 19:28


c'est sûr que cuisiné de cette façon, ça fait tout de suite plus chic!!!!!


cannelle 27/08/2011 16:43


quel plaisir toutes ces saveurs


christèle 27/08/2011 15:50


bon retour,
j'adore l'idée du pesto hummmmmmmm
bisous


Eva 27/08/2011 10:25


Très jolie recette !
Bises


Severine 27/08/2011 08:24


Superbe cette tomate mozza... Ravie de te revoir ma belle. Bisou


Jeanne 27/08/2011 00:28


Ravie de te retrouver avec cette belle recette pleine de saveurs, bravo ! Bises


AurélieW 26/08/2011 23:03


ta présentation est magnifique et me fait saliver


Boubou 26/08/2011 22:07


Tes photos parlent d'elles mêmes!!


cojocano 26/08/2011 22:06


excellentissime surtout avec du pestomaison


Geneviève BREFORT 26/08/2011 22:00


Le petit pesto doit donner une vraie belle touche!


AMELIE 26/08/2011 21:17


C'est toujours un bonheur à table avec ces ingrédients.
Bisous


celine kuisine 26/08/2011 21:12


ca rend tres classe une entrée assez banale d'habitude!!! bonne rentrée..


amandine 26/08/2011 21:07


oui, mais vu l'orage qu'on ce prend ce soir.... il vallait mieux ramasser ces tomates ce matin !


Marina 26/08/2011 20:45


Tu nous fais un retour bien gourmand et coloré avec ces tomates qui ont vraiment l'air délicieuses!
bisous


Chris 26/08/2011 20:27


Un délice....beau retour !


boopcook 26/08/2011 20:25


te voilà de retour avec une délicieuse recette comme toujours ;)
Bisous


samia 26/08/2011 20:16


sublime!
biz et bon retour!
samia


mimine cuisine 26/08/2011 19:17


C'est du plus bel effet et ce doit être super bon!!!


carinissima 26/08/2011 19:13


Salut Mathilde, je suis contente que tu sois revenue, ça faisait une paille!!!
Très belle recette et diététique en plus, ici en Italie on appelle ça la "Caprese"!
Gros bisous!


Lili Végétatout 26/08/2011 18:57


Oui, chic & parfait ! Non, vraiment rien à ajouter ^^


29999 26/08/2011 18:53


Humm … Que c’est beau et gourmand ! Bisous !


recettedumonde 26/08/2011 18:51


Tu te fait rare mais avec de belles tomates mozza comme ça je te pardonne volontiers , enfin ... si tu m'en envois une assiette !


Pauline 26/08/2011 18:40


Miam, trop trop bon ^^


Poucinette 26/08/2011 18:22


parfaite !!!!