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Tartelettes aux Noix

 

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Bonjour tout le monde,

Pour bien commencer le week-end, ce sont des douceurs hautes en gourmandise que je vous propose: les tartelettes aux noix.

A mi-chemin entre la pâtisserie et la confiserie, elles feront le plaisir de tous les amateurs de noix et de caramel.

Je ne suis pas Grenobloise pour rien car les noix, je les adore! 

Alors sans plus tarder, j'arrête de vous faire languir: voici la recette.

Bon samedi

 

 

 

Ingrédients:  Pour une douzaine de tartelettes environ (plus ou moins selon la taille de vos moules) ou une grande tarte, mais il faudra penser à prolonger la cuisson de la pâte.

 

Pour la pâte sucrée

- 250g de farine

- 125g de sucre en poudre ou sucre glace

- 100g de beurre froid

- 20g de poudre d'amande

- 2g de levure chimique, c'est l'équivalent d'une pointe de couteau (facultatif, si vous n'êtes pas sûrs de votre balance, mieux vaut ne pas en mettre car la pâte risquerait de trop gonfler, et ce n'est pas bon!)

- 1 gros œuf

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

- 250g de cerneaux de noix, très grossièrement concassés

- 185g de sucre en poudre

- 80g de miel

- 75g de crème liquide chaude, entière de préférence

- 25g de beurre non allégé

 

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Préparation:

 

Commencer par préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) mélanger le sucre et le beurre coupé en dés, jusqu'à ce que cela devienne crémeux.

 

Ajouter l’œuf et continuer de mélanger.

Le mélange doit être bien homogène.

 

Incorporer la levure chimique, la farine et la poudre d'amandes.

Finir de pétrir.

 

Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur pendant une heure au moins (ou pour aller plus vite au congélateur).

 

Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (il ne faut pas trop la travailler, sinon elle deviendra collante et difficile à manipuler).

En garnir les moules à tartelettes.

 

Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et les faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les bords colorent légèrement mais que le fond reste assez blanc (c'est ensuite une question de goût, si vous aimez les pâtes bien cuites, laisser colorer un peu plus).

 

Laisser tiédir et démouler.

 

Préparer ensuite la garniture: Verser le sucre et le miel dans une casserole et cuire sur le feu.

 

Il ne faut surtout pas mélanger avec une cuillère ou quoi que ce soit, sinon le caramel ne prendra pas. Remuer juste la casserole pour unifier la cuisson.

 

Lorsque le caramel prend une jolie couleur dorée (plus le caramel est foncé, plus le goût sera prononcé mais attention, il deviendra légèrement amère, personnellement je préfère le caramel clair, c'est à dire pas trop fort), ajouter la crème chaude puis le beurre.

Mélanger avec une cuillère en bois.

 

Incorporer immédiatement les noix et en garnir les tartelettes.

 

Bon appétit!

 

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Commenter cet article

Angel 28/10/2012 15:00

merci pour cette recette! Meme si je trouve que le miel est trop present, je referais un essaie juste avec du caramel. La pâte est super bonne en tout cas ! :)

Miss Calou 07/04/2011 15:46


Salut,ces tartelettes sont superbes.En plus souvent il y a du rhum et les tiennes non donc ça me plait encore plus.Bises.


Mathilde 10/03/2011 14:59


ça a l'air trop bon ces tartes a la noix ! tu m'en envoie 1 par courrier stp ?? :) bisous !


Amelie 07/03/2011 11:37


Tes tartelettes ont l'air excellentes ! Bientôt midi et ça me met déjà en appétit ! ;p Bises et bonne journée.


helene06 05/03/2011 19:03


hum cette tartelette est divinement tentante!


salomé 05/03/2011 19:00


HUmm, miam ! J'en veux bien une ! Biz


Marie 04/03/2011 19:40


Trop bon la tarte aux noix et les photos sont belles !


L'étudianteIl faudrait que 04/03/2011 17:32


J'adore ce genre de petites tartelettes, mais je les préfère avec des noix de pécan, c'est juste à tomber !! L'alliance du gout de la noix, du caramel et du sablé.. A tomber !!


Boljo 03/03/2011 23:54


Des petites merveilles ces tartelettes, tes photos les rendent encore plus appétissantes.


OMVM - recettespreferees 03/03/2011 20:38


bise du soir et à demain


echapeesculinaires.over-blog.com 03/03/2011 12:19


Tes tartelettes me font penser a une marque de tartelettes tres celebre et a la recette tres gourmande, tu ferais une bonne m*man Mathilde, bravo :DD


Carinette 03/03/2011 07:57


Un véritable délice et tes photos sont magnifiques!
Bonne journée


Mama 02/03/2011 16:41


Bonjour, je suis de passage pour t'informer que je lance mon premier concours, spécial souvenirs, si ça t'intéresse ta participation sera la bienvenue, bonne journée.

ps: Les photos sont très belles, ça donne faim tout ça!


Chouya 02/03/2011 15:33


Tu me régales avec ces photos ! j'ai testé ton gateau de savoie , saupoudré de pépites de chocolat blanc et de pistaches et avec ta chantilly mascarpone , un véritable régal !
*

**

*** Belle journée

**** et à bientot

**** Chouya !


Air Délices - Safya 02/03/2011 09:37


Tes tartelettes sont trop tentantes!!!!


Sandrine 01/03/2011 20:48


Elles ont l'air terribles ces tartelettes, avec ce caramel coulant... Trop trop tentant !


Nat 01/03/2011 18:04


Ces petites tartelettes aux noix doivent être terribles, miam, j'adore !! bises


Les gourmandises de Chloé 01/03/2011 15:39


J'ai fait des tartelettes du meme genre que celles ci, un délice !


boopcook 01/03/2011 11:39


coucou !! :D je passais sur ton blog pour te dire que j'organise un concours de pâque et sa me ferait très plaisir que tu y participes (enfin après c'est toi qui voit) donc si sa t'intéresse vient
voir sur mon blog ;)


Boubou 28/02/2011 22:30


Que des jolies photos !!


Séverine 28/02/2011 20:09


Moi aussi j'adore les noix
Tes tartelettes sont parfaites!
Bisou


Jeanne 28/02/2011 20:00


J'adore les noix et ta gourmandise me tente beaucoup, bravo elles sont vraiment belles tes tartelettes ! Bises et bonne semaine.


lustine 28/02/2011 18:56


J'aime beaucoup ta recette , comme toujours... et puis tes photos sont superbes!!!bisous , bonne soirée


mimine cuisine 28/02/2011 18:37


Ah! enfin les photos!


Pillow Kitchen 28/02/2011 17:12


Un subtil melange de fondant et de croquant juste super appetissant ! Bises


Morgane8484 28/02/2011 16:53


Je viens de découvrir il y a peu de temps ton blog. C'est toujours un vrai plaisir pour moi de venir le consulter. Je n'ai pas encore eu le temps de faire de tes recettes mais cela ne va pas tarder
:) !
Très belles photos et très belle présentation ! Un grand bravo ! J'espère pouvoir en faire autant que toi un jour !

Bonne journée


K-Hot** 28/02/2011 15:24


j'adore ces tartelettes !! j'ai une variante de ta recette, mais je vais la tester pour voir !! tes photos sont sublimes !


Mathilde 28/02/2011 15:17


Humm .. Je tremble à l'idée de faire un caramel moi même ! Mais il va bien faloir que je me lance un jour pour faire de belles et bonnes petites tartelettes comme les tiennes ! :)


christele 28/02/2011 13:47


waouh un régal ces tartelettes
je me lèche les babines devant mon ècran
bon lundi


pourvospalais 28/02/2011 13:23


J'adore les noix et ces petites tartelettes sont parfaites pour mon palais sucré !!


Delices eyes 28/02/2011 12:23


Délicieuses ces tartelettes....
Bonne journée


lydie 28/02/2011 11:46


hummm, trop belles !!!!!
bon lundi


Séverine Lustucrubleu 28/02/2011 10:03


Consistant certes mais si bon miam!!


mimi 28/02/2011 09:56


Hummm qu'elle délicieuse recette ;)

Je lance mon 1er concours viens vite y a un super cadeau à gagner

http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/02/27/20501289.html#comments

Bisous mimi


Cécile 28/02/2011 09:43


Hello!!! Miam! tes petites tartelettes me mettent l'eau à la bouche! ça doit être tellement bon, je n'en mange pas souvent mais à chaque fois, c'est divin! Bonne semaine! Bisous!


Sabrina 28/02/2011 08:23


L abonne tarte qui me fait de l'oeil!!! gros bisous et très bonne semaine


Valérie de familyblog 27/02/2011 23:39


j'adore les noix
bravo elle est sublime cette recette
bonne fin de week-end
val de familyblog


FANIE 27/02/2011 21:42


Quand je vois ce caramel et ces noix, je croquerai bien dedans!!!
Bonne fin de soirée
Bisous
Fanie


Une poule sur un mur 27/02/2011 21:16


Avec de si belles photos c'est encore plus tentant !!
Bonne chance à toi


29999 27/02/2011 20:53


Encore une fois une délicieuse recette ! Bisous !


OMVM - recettespreferees 27/02/2011 18:16


J'adore ...


Alberie26 27/02/2011 16:33


Magnifiques tes photos gourmandes, elles sont superbes ces tartelettes :) je te passe commande !!! lol
Bisou


amandine 27/02/2011 15:58


et bien moi, je suis une grenobloise qui n'aime pas les noix.... tant pis pour moi.
elle est très jolie ta recette


Doudoute 27/02/2011 15:41


elles ont l'air très bonnes ces tartelettes ^^


RATIBA 27/02/2011 13:39


je doit acheter en urgence des noix sa donne trop envie bisous et bonne journée


Bonpourlespapilles 27/02/2011 13:33


Rien qu'à voir les photos, je bave... et les fils de caramel... Pfffffffff, c'est pô juste de publier ça !!!! ;)


Les recettes de kroline 27/02/2011 11:30


olala magnifique


Marina 27/02/2011 11:05


des petites bombes caloriques..mais tellement délicieuses!!
bisous et bonne journée


chesapeake 27/02/2011 10:26


oh la la une tuerie ces tartelettes!!!


la popotte a lolo.over-blog.com 27/02/2011 10:04


hum, il y a tout ce que j'aime dans ces tartelettes !