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Verrines façon tarte au citron meringuée

• DESSERTS
19.03.2011

Par Mathilde

 

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Aujourd'hui, c'est le printemps, d'ailleurs ça ne se voit pas trop chez moi et pourtant la météo avait prévu beau temps...

En tous cas, j'avais envie d'un dessert frais et acidulé et comme j'aime tout ce qui se rapproche de près ou de loin à la tarte au citron, ces petites verrines façon tarte au citron meringuée étaient le dessert rêvé pour me régaler ;)

C'est dans l'émission 100% Mag que j'ai vu cette recette de Brice Morvent en début de semaine et depuis j'en mourrais d'envie!

Cette crème citronnée onctueuse et acidulée, ce crumble croustillant et cette meringue sucrée et dorée...

J'ai un peu allégé les proportions de beurre qui étaient vraiment astronomiques.

Pour le reste, c'est pareil, j'ai juste divisé les proportions par 2 pour avoir moins de verrines.

Bon dimanche à tous ☺

 

 

 

Ingrédients:  Pour 4 à 5 verres, en fonction de leur taille

 

Pour le crumble

- 105g de farine

- 75g de beurre en dés

- 75g de cassonade

- 1 pincée de sel

 

Pour la crème au citron

- 90g de beurre en dés

- 60g de sucre en poudre

- 2 petits œufs

- 2 petits citrons

- le zeste d'un citron

- 1 gousse de vanille (facultatif, je ne l'ai pas mise)

 

Pour la meringue

- 50g de sucre en poudre

- 50g de sucre glace

- 2 petits blancs d’œufs

 

 

 

Préparation:

 

Préparer la crème au citron: Battre les œufs avec le sucre, incorporer le jus et le zeste de citron.

 

Verser la préparation dans une casserole et faire cuire, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle coagule, c'est à dire qu'elle soit prise et qu'elle épaississe.

 

Hors du feu, ajouter le beurre en dés puis verser la crème au fond des verres.

 

Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, préparer le crumble: Préchauffer le four à 170°C.

 

Mettre la farine, la cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger.

 

Incorporer le beurre en dés et émietter le tout du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte, comme pour un crumble.

 

Déposer cette pâte sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Faire cuire 15 minutes.

 

Laisser tiédir et déposer le crumble dans les verres, sur la crème au citron.

 

Remettre au réfrigérateur.

 

Pour finir, préparer la meringue: Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter la moitié du sucre en poudre tout en fouettant.

 

Incorporer ensuite le reste du sucre en poudre, toujours en fouettant.

 

Terminer en incorporant le sucre glace.

 

Recouvrir le crumble de meringue puis la faire dorer avec un chalumeau de cuisine.

 

Placer à nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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aurelie 31/10/2012 18:36

Quelques minutes au four peuvent-elles remplacer le chalumeau de cuisine?

Ananda 09/11/2011 17:54


Tout le monde s'est régalé avec ces verrines Mathilde! J'avais simplement mis le crumble au fond, je voulais garder la même structure que la tarte au citron classique. Quoi qu'il en soit, personne
n'a été déçu du résultat et je garde cette recette sous le coude!

lolotte 10/05/2011 20:03


Excellent moi je les ai faite ce week-end ainsi que la chantilly à la mascarpone et ce fut une super réussite !!! merci beaucoup pour toutes ces recettes. Demain mes beaux parents passent dire
bonjour ce sera moelleux à la mascarpone avec sa chantilly humm BRAVO génial ton site

Do 03/05/2011 16:53


Trop beau!!!!
Trop bon!!!!

Seul petit hic. Je trouve qu'il y a trop de crumble par rapport aux restes. Ceci dit c'est pas trop grave puisque au lieu de mettre le surplus ds les verrines je l'ai devoré tout seul.

Ah oui j'allais oublier j'adore ton blog et ses recettes.
Bravo pr les photos aussi qui donnent drolement envie.

ellena28 16/04/2011 07:34


super jolies tes verrines je note!!

Miss Calou 11/04/2011 23:09


Salut,cette verrine est rudement tentante.Bises.

annie 11/04/2011 16:41


très bon désert, frais ,léger tout le monde a adorer en plus vite fait et inratable bisous a bientôt

Salsabille 11/04/2011 16:12


bonjour Mathilde

ta verrine est une invitation pour le bonheur des papilles
bon début de semaine

bizz

Marie 31/03/2011 18:11


J'aime beaucoup cette présentation en verrine, je retiens l'idée !

Caro B 28/03/2011 12:11


dessert fait hier midi, tout simplement TOP!!

aurelie 26/03/2011 22:00


humm..excellente idée cette petite verrine
Bises et bonne soirée

papillonmyosotis 26/03/2011 15:21


je suis fan :-)

The Little Candy Shop 25/03/2011 16:15


Ca a l'air délicieux. Surtout pour nous qui sommes gourmands, ca nous donne bien envie ! Bon week-end :)

anick 25/03/2011 14:09


elles sont parfaites et tentantes , un soleil à dévorer bises

au pAys des déLICEs 24/03/2011 06:12


Ouaou elle est belle ta verrine! ce qui est rigolo c'est que j'ai fait exactement la même chose : quand j'ai vu l'émission je n'ai eu qu'une envie c'est d'essayer la recette et je confirme qu'elle
est vraiment bien!!
miam !

http://alicecuisine.over-blog.fr/article-tarte-citron-meringuee-revisitee-69897567.html

lia022 23/03/2011 11:36


whaaaaaaaaaaaaaaa elles me donne terriblement envie
bises lia

patou 23/03/2011 11:32


ça me plait bien , je mets la recette de côté
Bises

fatima 22/03/2011 21:44


j'avais vu ce dessert aussi sur 100% mag
tu l'as superbement bien réussi

Miss Miamm 22/03/2011 20:50


Miammmmmmmmm je suis sure que c'est méga délicieux !!!!!

Bises et bonne soirée

martine 22/03/2011 19:03


Le printemps en Métropole et toujours l'été pour moi avec ses 30° en moyenne. Ta recette me fait saliver car voilà un petit moment que j'ai envie d'un dessert au citron et tes petites verrines :
hum!!!

Jeanne 22/03/2011 19:03


Je suis partante pour ta verrine, j'adore ça même après deux jours de gourmandise ! Bravo et belle soirée. Bises

Chouya 22/03/2011 18:51


Je ne sais pas qui pourrait résister à tes verrines , pour ma part j'y plongerais volontiers ma cuillère !
*
**
*** Belle soirée
**** et à bientot !
***** Chouya !

gibou 22/03/2011 18:40


superbe!la couleur est top
j'en gouterai bien un peu lol

Pascale 22/03/2011 16:01


Je l'ai vue aussi cette recette et je me suis dit que je me laisserai bien tenter tellement je bavais devant ma télé. N'ayant pas noté les ingrédients je te remercie, maintenant c'est devant mon
ordi et tes photos magnifiques que je bave !
Bonne journée...

Eva 22/03/2011 15:22


Miam, mon dessert préféré la tarte au citron !
Bisous

CaroCuisine 22/03/2011 13:11


J'ai moi aussi repéré cette recette dans la chronique de Brice car je suis super fan de la tarte au citron meringuée. Bravo pour cette très belle verrine !

Poyane 22/03/2011 11:06


Elles ont l'air succulentes tes verrines au citron, il y a tout ce qu'il faut, le coté acide du citron, le sucré de la meringue et le croustillant du crumble ! Ca donne envie...

gourmandelise 22/03/2011 11:00


Très bon ce dessert au citron avec ces trois couches!!

choupette88 22/03/2011 10:38


J'aime les desserts au citron ! le tien est sublime !
très belle journée printanière ma belle !
bisous

drissia 21/03/2011 23:44


un vrai délice,je l'ai vu sur la télé,elle me tente beaucoup,très bien réussie bravo!!bisous

Boubou 21/03/2011 22:01


Je prends ta recette car j'adore les desserts au citron !!

Bonne soirée

FANIE 21/03/2011 21:58


En verrine quelle tentaion!!!
Bisous
Fanie

mamanetc 21/03/2011 21:42


La tarte au citron meringuée est mon dessert préférée et en verrine c'est très sympa.

sandy 21/03/2011 21:38


une très belle version, bravo :)

clém' 21/03/2011 20:34


Oui moi aussi j'ai regardé l'emission! J'aime tellement Brice et toutes ces astuces! :P
Sinon un grand bravo pour tes photos!! =)
Bonne soirée

K-Hot** 21/03/2011 19:31


Comme ça à l'air bon !!! bonne soirée !!

boopcook 21/03/2011 19:02


humm ta recette me fais bien envie comme beaucoup d'entre elle !! j'adore j'adore !! )
Bise

Annick 21/03/2011 18:57


J'adore ces desserts détournés. Très jolie verrine. Bisous.

OMVM - recettespreferees 21/03/2011 17:56


J'adore cette verrine. Il m'arrive d'en faire avec des biscuits spéculoos à la place du crumble chez toi !

ManueB 21/03/2011 17:02


Belle verrine de printemps et de soleil !!
Excellent au citron !!! miammm

manue

Clémence 21/03/2011 14:06


les photos sont à tomber, je suis fan !

amandine 21/03/2011 13:38


ha oui, je l'ai vu aussi cette émission ! et j'avais tilté aussi.... ta version est très réussie
bonne semaine !

Perrine 21/03/2011 12:58


Ici à Paris on voit le printemps! :)
Super cette recette, la tarte au citron et un de mes desserts préféré en plus!

Cécile 21/03/2011 12:40


Miam! j'adore tout ce qui approche de près ou de loin la tarte au citron meringué! Ta verrine est superbe! Bises!

Doudoute 21/03/2011 11:09


elle doit être délicieuse cette verrine ^^ bravo

Stephy 21/03/2011 08:57


Dans la famille, je suis la seule à adorrer la tarte au citron. Je pourrais enfin déguster en portion individuel. Merci

helene06 21/03/2011 08:24


j'ai repéré aussi cette version destructurée et j'avoue que ça m'a donné envie à moi aussi, il va falloir que je teste!

29999 21/03/2011 07:28


J'ai également vu cette recette à 100% mag mais ça ne me tente pas trop ! Tes verrines sont quant même très jolies ! Bisous !

Bonpourlespapilles 21/03/2011 00:17


Miam, la tuerie !!!! Elle est trop gourmande cette recette, je note ;) Merci Mathilde et bonne nuit :)

CuisineStyle 20/03/2011 23:15


Très gourmand.
Carmen.

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