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Spaetzles (ou Spätzles)

• PLATS
30.12.2010

Par Mathilde

Aout-2010 0659

Source recette: http://www.alsace-vins.net/

 

Voici mes tout premiers spaetzles.

Je n'en avais jamais fait, ni même goûté et j'ai été très agréablement surprise =)

Wikipédia nous dit:

La base des Spätzle est une pâte à base de farine, d'oeufs, de sel et d'eau. Àla différence de la pâte à nouilles, celle des Spätzle est en général plus mouillée, molle et cassante, ce qui fait qu'elle ne peut être étalée. On met de la pâte sur une planchette humide et on fait tomber, à l'aide d'un couteau, de fines lanières directement dans l'eau bouillante salée. On peut également utiliser une poêle spéciale, ondulée et percée. Les Spätzle cuits remontent à la surface et sont retirés à l'aide d'une écumoire. Ils sont alors plongés dans un grand récipient rempli d'eau très froide, de façon à arrêter la cuisson et les empêcher de coller les uns aux autres. Ils peuvent ensuite être accommodés à diverses sauces.

 

 

 

Ingrédients:  Pour 2-3 personnes

 

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 150ml d'eau

- 1 toute petite pincée de muscade en poudre

- Sel

 

 

Préparation:

 

Verser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier.

Faire un puits et y casser les oeufs.

Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit.

 

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

 

Pour former les spaetzles, vous pouvez utiliser l'appareil "spécial spaetzles" ou si comme moi, vous n'en avez pas, utilisez une planchette:

 

Mettre de la pâte sur une planchette placée au dessus de l'eau bouillante et pousser des lanières de pâte dans l'eau, à l'aide d'un couteau par exemple.

 

Faire cuire les spaetzles par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

 

Les placer ensuite dans un saladier rempli d'eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux.

 

Faire revenir les spaetzles dans une poêle (anti-adhésive de préférence) avec du beurre.

 

Une fois bien dorés, servir immédiatement.

 

Bon appétit!

 

Aout-2010 0677

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Commenter cet article

DawN 09/06/2011 19:36


Je peux vous conseiller de les cuisiner avec du vin blanc et des lardons, c'est très bon !

gael67 18/01/2011 13:14


hum...
bonne semaine

ALINE 16/01/2011 23:33


Délicieux, un peu galère pour trouver le bon appareil pour
faire les pates
Pour ma part, je les ai faites en gratin simplement déposées dans le plat et dessus de crème fraiche et du gruyère un vrai délice hummmmmmmmmmmmm

Pauline 07/01/2011 19:02


Tu sais pas ou je peux trouvé la planche pour en faire?

OMVM - recettespreferees 04/01/2011 20:32


j'adore, j'en fais souvent !

lilousine 03/01/2011 14:35


encore une très belle recette! bisoussss!!

Perrine 03/01/2011 14:01


Super recette, j'en ferais pour ma grand-mère qui est alsacienne ça lui fera plaisir! Excellente année 2011 à toi!

Gourmandenise 03/01/2011 10:41


Humm, tes spatzeles ont vraiment l'air délicieux... idéal comme plat après les fêtes.
A bientôt
Bises et encore meilleurs voeux pour cette année nouvelle.

Séverine Lustucrubleu 03/01/2011 09:21


De retour, je passe te souhaiter une bonne année 2011!! Bises !

coriandre-et-cie 02/01/2011 21:32


mathilde je te souhaite une belle et heureuse année 2011
que tes voeux soient exaucés
je t'embrasse

Cécile 02/01/2011 20:21


Terriblement appétissant ce plat! Un vrai réconfort quand il fait froid! Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année avec plein de belles recettes avec lesquelles tu vas nous régaler! Bises!

Jéro 02/01/2011 19:04


très sympa je ne connaissais pas je garde =)

Eva 02/01/2011 17:36


Trop bon, j'adore !
Bisous

vanouss44 02/01/2011 16:21


miam! un ptit plat pas trop gras pour se refaire une santé après les abus des fêtes!
bonne année à toi aussi!
biz

chesapeake 01/01/2011 14:51


tiens je connaissais pas merci pour la recette et bonne année
Bisous!!

baptiste de pipoca 01/01/2011 12:24


waou super tes spaetzle, j'adore.
Je voulais aussi te souhaité une BONNE ANNEE, santé et joie tout au long de 2011.
Et merci pour ta fidéliter sur mon blog.
Bizz de Bat

boopcook 01/01/2011 11:58


Bonne année 2011 à toi !!!!
Fait toi aussi plein de bonne chose je n'en doute pas
Gros bisous

Poucinette 01/01/2011 07:45


b0nne année ma Mathilde pleins de santé, de joie, de saveur et de partage !!!!!! bises bises ma belle et merci de ta fidélité !!!!!

Sylvaine 31/12/2010 17:32


Oh Mathilde, comme c'est gentil d'être passée sur mon blog. Je suis sincèrement touchée de ton attention.

Je compte bien, tout comme toi j'espère, passer en effet un bon réveillon.

Mes résolutions pour 2011 ? Continuer à venir sur ton blog, mais cesser de contempler stérilement tes superbes photos/recettes et (peut-être ??) passer enfin aux actes (enfin ... à un ou deux, pour
commencer).

Bonne (et savoureuse) année 2O11 à toi et aux tiens.

Annick 31/12/2010 15:21


Tu as très bien réussi, mais je n'en ai jamais fait, goûté oui mais du magasin, je risquerais bien un jour de te copier la recette. Bisous & Bon Réveillon.

boopcook 31/12/2010 12:08


hummm une recette qu'il faudrait que j'essaye ! :)

daudrey 31/12/2010 10:46


Très sympa ! Joyeuses fêtes.

Chris 30/12/2010 22:45


Quelle belle réussite !

melayers evelyne 30/12/2010 21:50


un plat super bisousss un bonne fetes de fin d'année

carocook 30/12/2010 21:42


moi je connais j'en ai déjà mangé mais je n'ai jamais osé en faire !!
félicitations elles sont réussies !
bonne soirée !!!
bisou

Mel1693 30/12/2010 21:40


Pareil que toi je n'en ai jamais gouté, je pense que ça me plairait bien, j'aime l'aspect en plus ta photo est très belle, ça donne envie
passe une très belle fête de fin d'année
gros bisous

Caillebotte 30/12/2010 21:28


Je ne connaissais pas du tout, ça semble bien bon!
bise et bonnes fêtes

Gourmandisesetci 30/12/2010 21:09


Hummm, les spätzles j'adore !! Ils sont très réussis !

Marina 30/12/2010 20:38


J'adore ça, c'est délicieux, chez nous on en mange surtout à la saison de la chasse!
bisous et bonne soirée

Cuisine gourmande 30/12/2010 20:33


Je n'ai jamais gouté mais j'aimerais bien ca a l'air trop bon, en tout cas belle assiette

marina 30/12/2010 19:36


Jolie recette que je vais conservee ce doit etre delicieux bisous et bon reveillon

ma-ger-de 30/12/2010 19:26


oh depuis qu eje dois en faire!!!

Michelle 30/12/2010 19:10


j'adore et j'en fais de temps en temps cela change des pâtes classiques. un appareil chez tupperware est génial pour les réaliser. bon 31 décembre

Vicoquette 30/12/2010 18:40


Hummm, ça m'a l'air succulent...

sandra 30/12/2010 18:33


cette recette m'a toujours fasciné bravo pour la réalissation

Jeanne 30/12/2010 18:27


J'adore ces pâtes alsaciennes pourtant jamais cuisinées ! Bravo elles sont parfaites ! J'ai préparé hier ton marbré dans mon joli moule à fleurs, merci de ces belles recettes. Bises de fin d'année,
à bientôt. Jeanne

samia 30/12/2010 18:13


j'ai découvert ce plat chez ma belle-mère en Alsace et je trouve que c'est très savoureux.
biz,samia

recettedumonde 30/12/2010 18:11


Oh , je ne connais pas hihihi !! merci pour cette découverte ! mille bisous

Minimirabelle 30/12/2010 18:04


Hummm! Un bon ptit plat!!! Miam miam!

cecile 30/12/2010 17:59


j'adore mais je n'ai pas encore osé tester !
bises

Salsabille 30/12/2010 17:56


bonsoir Mathilde

je ne connais pas du tout merci pour cette découverte

bisous

Poucinette 30/12/2010 17:41


Miam j'essaierais bien après les fêtes !!!!!! bises ma belle

http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm


bises

LiliVégétatout 30/12/2010 17:08


Elles sont belles tes spaetzles ! Moi j'adoooore ça, et ma cousine alsacienne m'a apporté un appareil pour les faire justement, mais elles n'étaient pas tip-top les miennes... Je vais tenter avec
ta recette ^^

Bonnes fêtes Mathilde !!

Pauline 30/12/2010 16:50


Huuuummmm, ça a l'air trop bon!!! ^^

Ma bulle..de Gourmandise 30/12/2010 16:32


oui j'ai vu un 'truc' comme ça chez tupperware... ^^
rhôô je m'y suis jamais penché dessus mais ça à l'air sympaticos..

Heart Of Wild 30/12/2010 16:23


Ça me rappelle mon voyage en Allemagne, ma correspondant m'en avait offert un paquet. J'ai d'ailleurs vu une émission culinaire sur la recette. A travers une passoire à gros trous cela doit marcher
aussi.

aux papilles 30/12/2010 16:07


ah les fameuses pâtes alsaciennes !!!
bonnes fêtes de fin d'année Mathilde gros bisous

Méli 30/12/2010 15:47


C'est un plat que j'aime beaucoup, merci pour cette recette.

lapopottedelolo.over-blog.com 30/12/2010 15:30


Miam, quelle bonne idée pour changer des pâtes!! et tu leur donnes la forme que tu veux ???
bisous et bon réveillon
lolo

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