Ravioles du Dauphiné

05.05.2010

Par Mathilde

Ingrédients: Pour 3 personnes

- 250g de farine

- 200g de comté

- 125g de fromage blanc

- 15g de beurre

- 5 Càs de persil haché

- 4 œufs

- Sel & poivre

Préparation:

Verser la farine dans une terrine, faire une fontaine au centre et y ajouter 2 œufs entiers et 1/4 de cuillère à café de sel.

Ajouter 8 à 10cl d'eau tiède et mélanger (j'ai fait tout ça au robot pour un gain de temps).

Filmer et laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure minimum.

Râper le comté. Réserver.

Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le persil haché, mélanger et retirer du feu.

Verser le fromage blanc dans un saladier et mélanger à la fourchette en ajoutant les 2 œufs restants.

Incorporer ensuite 150g de comté râpé et le persil avec le beurre.

Saler, poivrer et mélanger le tout.

Abaisser la pâte le plus finement possible en 2 bandes égales de 4cm de large.

Sur la première, déposer la farce en petits tas réguliers à 3cm les uns des autres.

Poser la seconde bande de pâte dessus et appuyer entre les tas de la farce avec le doigt pour bien souder.

Découper ensuite les carrés farcis à l'aide d'une roulette dentelée ou d'un couteau.

Remplir d'eau une grande casserole, saler, quand elle se met à frémir, ajouter les ravioles et laisser pocher quelques minutes.

Les égoutter et les verser dans un plat creux.

Servir aussitôt avec le reste de comté râpé et éventuellement un peu de crème fraîche !

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Clara 30/08/2012 14:26

Oh là là là là! Je désespère en voyant tes photos! J'étais ravie d'avoir trouvé la recette des ravioles sur ton blog (génialissime soit dit en passant ;) ) alors je me suis empressée de faire la
recette. Bon finalement c'est ma soeur qui l'a essayée. La farce est parfaite et j'adore faire mes pâtes moi même, mais le résultat était un peu décevant: pâte trop épaisse car se déchirant,
ravioles collées les unes aux autres... Pas grave, je n'abandonne pas! La perfection vient avec l'exercice. Merci encore pour cette recette précieuse!

Michelle 06/06/2010 19:39

belle recette. Merci

fabienne 10/05/2010 14:15

Si mon fils voyait ça, il adore les ravioles et m'en réclame toutes les semaines.Mais je les achète toutes prêtes... je crois que je vais essayer ta recette. bonne soirée

prici 08/05/2010 09:51

Hum, ils me tentent bien ces ravioles!!

gourmandelise 07/05/2010 18:00

Tes ravioles sont vraiment très réussis, félicitations!!
Elles doivent etre excelentes en plus!!

patybio 07/05/2010 17:31

merci de mettre en avant les ravioles de ma région!!
Ici on achète les ravioles de Romans farcis aust marcelin
bravo
bonne soirée paty

Delices eyes 07/05/2010 10:52

J'adore les ravioles, elles sont prévues pour ce midi ( elles sont achetées toutes prêtes)je note ta recette elle doit être délicieuse!!!!
Bonne journée

Bérangère 07/05/2010 09:51

J'adore ta recette, va falloir que je l'essaye. Moi j'ai le raviole party de Tupperware donc je vais pouvoir l'essayer. Merci pour le partage. Bises.

sandy 06/05/2010 19:15

je n'ai qu'un mot à dire : hummmmmmmmmmmmmm !!!!

Cec 06/05/2010 17:45

une bien belle assiette
bonne soirée

cathy 06/05/2010 17:35

Il y a longtemps que j'ai envie de réaliser des ravioles, voilà une belle recette qui part direct dans mes favoris!
Bonne soirée

Céline 06/05/2010 17:08

très bien reussi, je te piquerais bien ta recette!

Les Recettes d'Alicia 06/05/2010 17:07

Ohlalala, j'en veux , j'en veux, j'en veux, ça a l'air trop bon.
Comme je suis fatiguée, tu m'en envoies deux portions pour ce soir ?lol
bisous

La Fourmi 06/05/2010 16:48

J'adore les ravioles si fines et transparentes, les tiennes sont plus épaisses, mais je suis sûre qu'elles sont tout aussi délicieuses !
Bizzzz

Aurélie 06/05/2010 15:46

Quel courage de faire soi même sa "pâte à pâte"!!!! Bravo! ça fait saliver tout ça!!

mitokola 06/05/2010 15:10

J'aime beaucoup les ravioles, les tiennes sont superbes et parfaitement réussies... l'ennui avec moi ? quand elles arrivent dans l'assiette, c'est un ramassis de pâtes collées entre elles..... bouh
!!!
bonne journée
bisous

sagweste 06/05/2010 11:04

bon ben j'en veux c malin, les ravioles maison j'adore trop !!
bisou
sag

fifi 06/05/2010 10:19

super ta recette !!!! je fais ça ce soir!!!!

clquipopotte 06/05/2010 09:49

Je raviole là ...
CLquipopotte♥♥♥

lolo 06/05/2010 09:45

humm un régal! je note cette super recette que je ne manquerai pas d'essayer! merci! bisous!

Yolande 06/05/2010 09:18

elles sont superbes tes ravioles !
drôlement tentantes...
bizzzzz

salomé 06/05/2010 08:21

Tes ravioles sont superbes ! Biz

Christine 06/05/2010 08:16

Que ça doit etre bon
je m'invite, il en reste ?
bonne journée

Lulu 06/05/2010 07:46

Wahou, elles sont superbes, je n'ai jamais eu l'occasion de faire mes vrais pâtes !

Heart Of Wild 06/05/2010 01:12

J'ai toujours quelques problèmes de "soudage" lors de la confection de pâtes fraiches. La garniture à tendance à aller nager avec l'eau de cuisson..

coocooningcook 05/05/2010 23:43

magnifique tes ravioles !

ma-ger-de 05/05/2010 22:48

alors là!! c'est LA recette qui tue!! au prix où sont les ravioles!!!!!!!!! je note précieusement! merciiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!

Vicoquette 05/05/2010 22:43

Quelle photo, ça rend presque en 3D, on dirait que ça va déborder de mon écran!!!!

severine lustucrubleu 05/05/2010 22:34

Appétissant et bien expliqué !!Bises!

Pauline 05/05/2010 22:11

Huuuuuummmmm, ça a l'air trop trop bon!!! ^^

coriandre-et-cie 05/05/2010 22:09

recette adoptée ! merci beaucoup mathilde.j'adore vraiment ton blog...je suis une fan !

Stéphanie 05/05/2010 21:53

ses ravioles viennent au bon moment, je pensais justement à essayer d'en faire car j'en ai jamais fait!!!
Bonne soirée Biz

Chris 05/05/2010 21:27

Depuis le temps que je veux faire mes pâtes...tu me tentes !!

nath-zestes2vie 05/05/2010 21:08

Dés que je dispose d'un peu de temps, il faut que je m'y mette ! C'est un de mes projets, mais je n'ai encore jamais testé... Je garde ta recette sous le coude !

Myriam 05/05/2010 20:53

Ca à l'air plus facile à lire qu'à faire !!! Pourtant j'essaierai vraiment bien !

fatima 05/05/2010 20:51

et t'a oublié de m'inviter à manger??? bah alors!
lol. un plat bien bon!