750 grammes
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Purée de pommes de terre à l'ancienne

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Une purée maison, c'est tellement simple à faire, et tellement bon... pourtant je n'en fait que très rarement !

Cette recette est celle de la purée classique, à l'ancienne, sans crème fraîche épaisse, ni crème liquide, rien que de bonnes pommes de terre, un peu de lait, de beurre salé, le tout bien assaisonné et le tour est joué.

Vous obtiendrez une purée très onctueuse, douce, crémeuse et savoureuse.

Si vous avez la possibilité d'avoir de vraies bonnes patates, celles pleines de terre qui viennent de votre jardin ou de celui du voisin, utilisez-les, le résultat n'en sera que meilleur!

Je pense qu'il n'y a rien à ajouter sur cette recette tout en simplicité, digne d'un repas du dimanche en famille comme de tout autre jour de la semaine.

A partir de maintenant, la purée Mousseline est IN-TER-DITE (je n'ai jamais aimé ça d'ailleurs 😜 ).

Bonne soirée !

 

Quelques variantes: Ajouter une gousse d'ail pilée, des graines, fines herbes, du fromage, ou même des brisures de truffes pour les fêtes.

 

 

Ingrédients:  Pour 3 personnes

- 700g de pommes de terre à chair farineuse (ou "spécial purée"), bio de préférence

- 100ml de lait (lait entier et frais de préférence)

- 130g de beurre demi-sel, non allégé

- 1 pincée de noix de muscade en poudre

- Poivre du moulin

- Fleur de sel

 

Préparation:

Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale.

Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.

Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud !).

Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).

Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.

Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant.

Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

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Nina 14/09/2017 11:03

Cette purée est excellente !

65 30/05/2015 23:05

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97 30/05/2015 13:30

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pancho1 17/06/2013 13:58

indépendamment de la qualité dela recette, pourquoi pour 3 personnes ? Alors que nous vivons dans une société de plus en plus réglementée pourquoi des recettes de cuisine pour 2 3 4 ou 12
personnes
A quand des recettes normalisées ????

Cassandra 24/01/2012 13:29

Oups. Il y a plus d'un mois j'ai réalisé votre recette mais j'ai oublié de vous envoyer un petit commentaire!
C'était super bon! Merci pour ce partage :)

Kalinka 05/12/2011 18:57

hummm la belle purée

Sucre d'orge 30/11/2011 22:49

Je fais également ma purée moi-même et c'est vrai que c'est pas comparable!
Je la fait exactement comme toi sauf que c'est plus au pifometre, mais je ne fais pas chauffer le lait avant de le mettre... est-ce que ça fait vraiment une différence?

Amélie 30/11/2011 21:14

Depuis que je fais ma purée maison je ne peux plus faire de la mousseline ! C'est incomparable ! surtout quand on voit la tienne ...
Bonne soirée, bisous

Sandy 30/11/2011 10:14

hum c'est comme ça que ma mère la fait, un délice !!

Mathilde LEMIRE 29/11/2011 22:59

un plat de roi la purée de pommes de terre, un régal. Mais je la fais toujours avec des pommes de terre épluchées cuite dans l'eau.... Je vais donc tenter votre recette pour connaitre la
différence. Bien cordialement
Mathilde

capu 29/11/2011 22:57

Coucou Mathilde,
Je fais la même purée que toi (bon, j'avoue, j'utilise mon kitchen aid, ça soulage les bras) et purée qu'elle est bonne cette purée !!!
Bisous. Capu

cannelle 29/11/2011 21:33

à l'ancienne, miam!!!

Vicoquette 29/11/2011 21:27

Quelle photo!!!! on la mangerait!!!!

lou 29/11/2011 15:02

tout ce qui est fait maison est bien meilleur... bonne journée

Caro 29/11/2011 14:23

Une purée que j'apprécie beaucoup !

Kokille 29/11/2011 14:07

Rien de tel qu'une bonne purée maison !! Miam !!


Pourrais-tu aller voter pour mon bonhomme de pain d'épice (sondage colonne de droite, je suis le numéro 4) : http://www.manger-sain.com/ ?

Merci beaucoup et bonne après midi !!

muryel 29/11/2011 12:39

on oublie trop souvent les recettes simples et traditionnelles.

Eva 29/11/2011 11:26

J'adore !
Bises

gourmandelise 29/11/2011 11:15

Délicieuse cette purée à l'ancienne!!

boopcook 28/11/2011 20:40

elle a l'air extra ta purée ! ;D

Chris 28/11/2011 19:59

Hummm tout ce que je préfère !

Jeanne 28/11/2011 19:05

Tu as raison, une bonne purée "maison" et c'est (presque)le paradis ! Bises

la popotte a lolo.over-blog.com 28/11/2011 14:37

hum, jolie purée sans artifices ! rien de mieux que le naturel !

amandine 28/11/2011 14:21

il faut surtout trouver LA pdt qui fait tout !

mimine cuisine 28/11/2011 13:33

Rien de meilleur que la purée maison!!!!!

marina 28/11/2011 12:12

Tu vois j'ai du en faire deux le premier pas passer c'est surement par moment mais des fois je ne verifiai pas donc tu ne recevai pas mon commentaire en ayant mis un message pourtant
je reessaye avec ce troisieme Bisous

marina 28/11/2011 12:10

Coucou mathilde mon message ne passe pas toujours avant il se mettait direct si je ne me trompe
trés bonne purée à l'ancienne bisous à toi à bientot

marina 28/11/2011 12:08

Une bien bonne purée à l'ancienne comme je les aimes bisous mathilde à bientot

Pauline 28/11/2011 11:25

Miam, trop bon ^^

Fleur 28/11/2011 10:16

oh superbe ta purée c'est tellement bon!

Sabrina de zekitchounette 28/11/2011 08:34

Ta photo est superbe ! Depuis quelques années maintenant, je refuse de manger des purées en sachet... C'est tellement simple à réaliser et c'est surtout tellement bon après. Je ne reviendrai pas
aux sachets...

martine 28/11/2011 08:13

Je fais toujours mes purées maison, surtout depuis que j'ai le Thermomix. J'adore et ma famille aussi. Bisous.

boubou 28/11/2011 07:45

C'est un incontournable avec un plat mijoté!

Séverine 28/11/2011 01:25

Hummmm j'adore tremper mon doigt dans la purée lol
Elle est superbe miam...

doudoute 27/11/2011 22:55

très jolie photo, c'est sur que je déteste la purée mousseline, la tienne donne très envie !

celine kuisine 27/11/2011 22:53

c bien un truc que je n'ai jamais mangé la mousseline!!! peut etre parce que mes grands parents nous donnent des pomme de terre de leur jardin depuis tjs!!
bisous

LadyMilonguera 27/11/2011 22:18

Un grand classique... mais qui plait toujours !

Alberie26 27/11/2011 22:04

j'adore ça !! j'ai trouvé de belles pommes de terre sur le marché, énormes et pleines de terre, ça fait du bien de trouver des produits non manipulés par des machines :) bisous

aux papilles 27/11/2011 21:57

une valeur sûre en cuisine ;)

29999 27/11/2011 21:21

Tiens j'en ai fait tout à l'heure ! C'est délicieux ! Bisous !

AMELIE 27/11/2011 21:18

Comme tu dis, rien a ajouter sinon "à table", c'est tellement bon.
On se régale cette année, car les pommes de terre du jardin sont extras.
Bisous

lesdelicesdethithoad 27/11/2011 21:14

je me doutais que je trouverais de la muscade!!bonne soirée