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Pâte Feuilletée Maison

 

Aout-2010-0677hui-copie-1.jpg 

 Coucou tout le monde!

J'espère que votre week-end a bien commencé,

Aujourd'hui, voilà une recette de pâte feuilletée maison, je me suis rendue compte que je n'en avais même pas encore posté sur le blog alors qu'elle fait partie des bases!

En fait ce n'est pas si compliqué à faire que ce que l'on pourrait penser.

Dans peu de temps, une recette de galette des rois à la noix de coco suivra pour pouvoir utiliser cette délicieuse pâte faite maison

Belle journée !

 

 

 

 

Ingrédients:  Pour environ 600g de pâte feuilletée

 

- 250g de farine (+ pour le plan de travail)

- 140g d'eau

- 5g de sel

- 200g de beurre (le "Charentes-Poitou" de préférence)

 

 

 

Préparation:

 

Avant de commencer, faîtes attention à e que votre plan de travail soit toujours bien fariné pour que la pâte ne colle pas et ne se perce pas!

 

1°/ Réaliser la détrempe: Mélanger la farine, le sel et l'eau et pétrir (au robot ou à la main) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.

Filmer et laisser reposer une dizaine de minutes au frais.

 

2°/ Pendant ce temps, étaler le beurre froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

3°/ Étaler la pâte en un carré plus grand, avec le centre plus épais que les bords.

 

4°/ Poser le carré de beurre au milieu, en travers, et refermer la pâte par dessus comme une enveloppe.

 

5°/ Étaler ce carré en un rectangle 3 fois plus long que large.

Replier la pâte en 3 pour former un carré puis la ré-étaler en un rectangle 3 fois plus long que large.

Replier à nouveau en 3, filmer et placer 20 minutes au réfrigérateur. La pâte est à 2 tours.

 

6°/ Recommencer l'étape 5 deux fois, en donnant donc 2 tours à chaque fois, avec 20 minutes de repos au frais.

 

La pâte est à 6 tours en tout, laisser à nouveau 20 minutes au réfrigérateur.

 

Elle est prête à être utilisée.

 

 

Voici une illustration trouvée dans un Larousse pour vous aider: 

 patefeuill-copie-1.jpg

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coocooningcook 03/01/2014 13:40

recette testée!
mise en ligne par ici
http://coocooningcook.canalblog.com/archives/2014/01/02/28832421.html

coriandre-et-cie 16/02/2011 14:11


sublime mathilde !!!!


29999 13/02/2011 12:24


Un basique de la cuisine utile dans de nombreuses recettes ! Tu l'as très bien réussit ! Bisous !


delices d'edith 31/01/2011 18:03


bravo pour ta pate feuilletée , tes crepes ,enfin ton blog regorge de richesses !!! je vais te mettre dans mes liens car nous faisons toute la cuisine avec passion ton blog est super tres clair !!
merci du partage
amicalement
edith


Fanie 26/01/2011 16:58


Mon coucou du jour
Bisous
Fanie


Gourmandenise 18/01/2011 17:59


La pâte feuilletée maison a vraiment un goût incomparable...
A bientôt


dalila 17/01/2011 00:21


slt mathilde
humm c'est vrai que c'est bon,j'adore la noix de coco merci
bizzzou


mapopotegourmande 12/01/2011 16:42


merci pour la recette


carocook 12/01/2011 09:00


coucou mathilde !
waw ton gateau choco noisette + glaçage c'était de la tuerie !!!!!!
^je t'envoie rapidement la photo !!!
Merci encore ! c'est de loin le meilleur gateau au chocolat que j'ai mangé !!!
gros bisous


Poucinette 12/01/2011 06:44


0n attend avec impatience ta galette miss !!!! miam bises du mercredi


Miamana 11/01/2011 19:59


La galette, la galette!!!


Fanny 11/01/2011 15:01


Je n'ai jamais eu le courage de faire ma propre pâte feuilletée, mais pourquoi pas tester avec de si bonnes explications !


Pauline 11/01/2011 14:25


Je n'ai tjs pas osé en faire une, j'avoue que je stresse de la râter!


Hélène de l'Ile Maurice 11/01/2011 14:23


Merci pour cette recette. Il faudrait que je me lance un jour, mais je reconnais que cela me fait peur. Et nous sommes de bons consommateurs de pâte feuilletée à la maison.
Bonne journée


martine 11/01/2011 13:17


J'ai essayé mais à chaque fois, le beurre s'échappe pendant le tourage. La pâte a finit à la poubelle, c'est décevant. La tienne est superbe. A bientôt.


virginie 11/01/2011 09:20


alors je dis chapeau je n'ai pas le "courage" de me lancer dans ce genre de préparation bisous


Alberie26 11/01/2011 01:57


Avec de la farine de soja tu crois que c'est réalisable ? j'aimerais faire une pâte feuilletée sans gluten ! En tout cas elles sont supers tes explication :) je prend note ! bisou


fabienne 10/01/2011 22:16


Oh lala... quel boulot !!! je n'aurais pas le courage. Bravo. Mais aussi quel regret. C'est vrai que cela doit être meilleur... bises


Poyane 10/01/2011 19:10


J'adore la vrai bonne pâte feuilletée maison ! j'en fait beaucoup en ce moment avec les galettes des rois, mais je n'ai pas la même technique... Celle ci n'est plus trop courante en pâtisserie, et
au CFA ils nous disent que ce n'est pas la meilleure (de rabattre en étoile) Ca fait un surplus de pâte et du coup la pâte feuilletée n'est pas uniforme à la cuisson...
Bref, je trouve que c'est très bien expliqué avec les photos ! Bises...


lydie 10/01/2011 16:07


bravo !!!de la faire toi même car c'est beaucoup de travail mais surement meilleur que celle du commerce!!!
bonne soirée


Isma2 10/01/2011 15:35


La pâte feuilletée maison est incomparable...j'en ai également fait une pour la galette, un régal ! bisous


Perrine 10/01/2011 15:02


Magnifique pâte feuilletée! Et très belles photos!


Océane 10/01/2011 14:36


je n'ai pas encore testé la pâte feuilleté


Les recettes de kroline 10/01/2011 14:19


superbe cette pate je note la recette


lia022 10/01/2011 12:01


elle est superbe!!
que c meilleure fait maison!!!


Séverine Lustucrubleu 10/01/2011 11:48


Je la fais aussi hihihi bises!


clém' 10/01/2011 10:12


Ta pâte feuilletée est superbe! Un jour il va falloir que je me lance.. ;)
Bise


Eva 10/01/2011 08:40


Géniale de la faire soi-même !
Bisous


Annick 10/01/2011 07:10


Bravo pour ta pâte feuilletée. C'est vrai que cela n'a rien de comparable avec une pâte industrielle. Bises & très bonne journée.


lilousine 10/01/2011 01:08


très sympa ce rappel! bonne soirée Mathilde
gros bisous!


OMVM - recettespreferees 09/01/2011 18:36


délicieux


Miamana 09/01/2011 18:03


Merci de ces photos ma belle! Je publie demain une recette de galette avec PF maison mais j'ai pas mis de photo des étapes...


josette 09/01/2011 17:57


c'est tellement meilleurs le fait maison.merci pour le partage.bises


Mathilde 09/01/2011 17:38


Je viens de prévenir que je viens de mettre en place un Jeu Concours sur mon blog pour gagner une parure de bijoux ! Si tu es intéressée n'hésites pas à te lancer ! Gros Bisous !!


christele 09/01/2011 17:05


jamais tester
il faut que j'essaye
bon dimanche


Gourmandenise 09/01/2011 16:36


Rien de meilleur qu'une bonne pâte feuilletée maison.
Il faut tout de même que je te dise que chaque fois que je viens sur ton blog, la crèpe au chocolat de ta bannière me fait de l'oeil...
Bises


lolo 09/01/2011 16:20


merci pour toutes ces explications! bisous


Mel1693 09/01/2011 12:00


Très belle ta pâte feuilletée et merci pour tous ces détails :)
Gros bisous


Kadi 09/01/2011 10:29


la pâte a l air vraiment sublime et tres bien faites bravo!!


aurélie 09/01/2011 10:06


Quel boulot mais bon, je pense que ça en vaut la peine alors peut être qu'un jour j'essayerais. En tout cas merci pour les photos pas à pas.
Gros bisous et bon dimanche.


Poucinette 09/01/2011 08:10


brav0 car cela est c0mpliqué à faire !!!!! je n'y arrive pas t0ut le temps !!!!! bises miss vive la galette ....


annielamarmotte 09/01/2011 07:34


chic lors.... en plus comme ça elle sera carrée.....


Boljo 09/01/2011 02:08


Mon pâtissier étant fermé, pas de pâte feuilletée et ma tribu déclare une énorme envie de galette. Plus le temps de la faire moi-même, j'achete une pâte sous blister (pas fait ça depuis des
années).
Arrrrgggghhh, en voyant la tienne, je regrette encore plus d'avoir gâché ma frangipane dans cette horreur. Je mets tes explications de côté pour la prochaine fois.


missgourmande 09/01/2011 00:13


je n'ai encore jamais réusie une bonne pâte feuilletée mais...je ne désespère pas!
bizzz
http://missgourmande.over-blog.com/#


Salsabille 08/01/2011 22:16


bonsoir Mathilde

comme toi je fais ma pâte feuilletée maison , merci pour le partage par étape qui plus est :)
bisous


ratiba 08/01/2011 19:50


pas mieux que de faire sa pate feuilletée soit meme merci pour le partage bisous


samia 08/01/2011 19:03


mille bravo!! moi je laisse cette tache à mon boulanger de mari!
biz,samia


RiriColibri 08/01/2011 19:01


vivement la galette^^
Bisous


melayers evelyne 08/01/2011 18:36


tu nous à fait une belle pate feuillettée bravo ma belle bisoussss


sandra 08/01/2011 17:56


à quand la galette!