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Mon gâteau Madeleine aux pommes

 

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Aujourd'hui, voici un gros gâteau, bien épais, digne d'un dimanche après-midi.

J'ai toujours aimé les gâteaux aux pommes, mais il faut avouer qu'ils sont généralement assez simples.

C'est pour ça que j'ai eu envie de changer un peu, de sortir de l'ordinaire, en inventant celui-ci.

Je suis partie d'une base de pâte à Madeleines, légèrement modifiée, à laquelle j'ai ajouté de petits morceaux de pommes.

Le gâteau obtenu est très moelleux, bien doux, et au bon goût d'enfance qui vous rappellera sûrement de jolis souvenirs.

Vous pourrez utiliser les pommes de votre choix, prenez votre variété préférée, ou celles que vous avez sous la main.

Pour le goûter, le dessert comme pour le petit déjeuner, il vous séduira à coup sûr !

 

 

Ingrédients:  Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre (pas en silicone, si possible)

- 150g de farine à gâteau = avec levure incorporée (ou 150g de farine + 1 cuillère à café rase de levure chimique)

- 120g de beurre mou, coupé en dés

- 100g de sucre en poudre

- 4 œufs 

- les zestes finement râpés de 2 citrons

- 1 pincée de sel

- 40g de sucre perlé

- 500 à 800g de pommes (je vous conseille d’utiliser des pommes Canada)

- le jus d'un citron

 

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Préparation:

Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).

Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons  jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Parsemer le sucre perlé à la surface.

Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.

Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).

Bon appétit !

 

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Encore plus de gâteaux aux pommes? Cliquez sur le titre

Gâteau aux pommes de quand j'étais petite

Moelleux aux pommes & à la cannelle

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Val 06/06/2020 13:51

J'ai découvert ce gâteau pendant le confinement. Ce doit être la 5ème fois que je fais. On adore la famille aussi et je donne maintenant la recette à mes collègues. Je n'ai pas de sucre perlé alors je mets du sucre roux. La cuisson se termine il est une nouvelle fois bien appétissant.

Philo 22/10/2019 08:49

Je vois que tu n'as pas publié depuis longtemps sur ton blog mais je voulais te faire savoir que j'ai testé ta recette et elle a été un véritable succès. Il n'en ai pas resté une miette.
Je te laisse voir sur mon blog http://philomavie.blogspot.com/2019/10/gateau-madeleine-aux-pommes.html

Josette 30/05/2019 19:30

J'ai fait le gateau aujourd'hui mais il n'a pas gonflé malgré que j'ai respecté la recette a la lettre. Et au goût c'est bon

Mathilde 24/03/2020 12:45

Bonjour !
Avez-vous bien utilisé de la farine à gâteau avec levure incorporée ou alors de la farine classique en ajoutant de la levure chimique ? Bonne journée !

christiane 07/02/2019 21:04

Je l'ai réalisé cette après midi ,super recette délicieux ! J'ai rajouté ma petite touche personnelle :un verre à liqueur de calvados ! merci pour cette recette !

Marie 16/04/2018 10:58

Il est excellent ce gateau !!!

Stef 11/11/2018 20:49

Le citron masque et prend le dessus sur gout des pommes du coup mettre beaucoup moins de citron pour ceux qui veulent vraiment sentir la pomme voir pas du tout de citron... Sinon beau gâteau

Aitelhocine 21/03/2018 22:32

C est des merveilles j'aime beaucoup

Pages 16/03/2018 02:43

Merci j'aime vos recettes MERCI

Menier 14/02/2018 15:27

Bonjour peut-on remplacer le beurre par du mascarpone s'il vous plait car votre gateau me tente bien merci de votre réponse cordialement

Mathilde 03/04/2018 12:04

Bonjour,
Désolée pour ma réponse tardive, mon blog était en pause depuis 2012, je le reprends aujourd’hui.
Je n’ai pas essayé de remplacer le beurre par du mascarpone mais vous pouvez le faire sans problème, la texture sera légèrement plus humide qu’avec du beurre.
Merci pour votre commentaire et à bientôt!
Mathilde

Marmelade84 14/01/2018 13:45

Delicieux gâteau familial!!! Très parfumé par le zeste des 2 citrons.
Je n'avais pas fe farine avec poudre levante, farine T55 avec cuillère à café de levure chimique.
Par contre 1kg de pommes cest bcp trop 600g c'est trés suffisant.
A refaire trés vite

Martine 08/01/2018 17:15

Bonjour.
Superbe recette en cours de cuisson dans mon four. Très simple à réaliser par contre je trouve que le ration pommes-pâte à gâteau est un peu inégal...Alors peut-être que je me suis plantée quelque part.
Il ne monte pas beaucoup dans mon four non plus.
A voir à la dégustation ce que ça donne.

nicolas 02/01/2018 17:20

Merci pour les idées, ma fille est très ....... difficile j'espère lui trouver de bonne idées gourmandes.
Bonne année 2018

Sylvie 13/12/2017 13:08

Bonjour,

Peut-on faire votre bon gâteau dans un moule à cake ? :) Je n'ai pas de cercle assez épais et pourtant j'aimerai beaucoup beaucoup faire votre gâteau !!

Mathilde 03/04/2018 12:09

Bonjour,
Je reprends mon blog aujourd’hui après quelques années de pause, c’est pourquoi ma réponse est tardive, je tente quand même, vous la lirez peut-être.
Vous pouvez utiliser le moule que vous voulez!
Merci pour votre commentaire, à bientôt !

Mathilde

patricia cuisine 12/10/2017 09:50

hummmm, je garde bisous

Descamps Sylvie 25/09/2017 18:56

Très bon gâteau. J'ai utilisé des pommes à cuire un peu acidulées et avec les perles de sucre le résultat est parfait. A refaire très vite...

aurelie 15/09/2017 10:16

Un delice. Tout le monde s'est regalé meme ma fille qui n'aime pas les pommes cuites !!!
Par contre je mettrais moins de beurre la prochaine fois

Galoute 12/08/2017 22:25

Bonsoir Mathlide,
J'ai réalisé ton gâteau qui était dans mes favoris depuis...tellement longtemps!
Ton gâteau madeleine est juste délicieux, je me suis régalée et ma famille aussi! Pour une fois, je n'ai rien changé à la recette, ah si, pas mis le sucre perlé mais c'est tout!
Ta recette sera prochainement à l'honneur sur mon blog ;-)

Ma moulinette 19/05/2017 15:59

Un delice tout le monde en redemande ,j'ai mis 80 g de beurre au lieu des 120 g et mis de la farine ordinaire tamisee avec 8 g de levure chimique

Cassoco 04/05/2017 17:52

Bonjour
Chaque mois je rédige un bilan de recettes dénichées sur divers blogs et testées dans ma petite cuisine. Le gâteau madeleine aux pommes y figure ce mois ci, avec bien entendu un lien vers votre blog.
Vous pourrez le lire ici http://www.cassoco.fr/2017/05/teste-et-approuve-le-bilan-davril-2017.html#more
Merci pour l'inspiration

Cassoco 15/04/2017 21:38

Délicieux

escure 02/04/2017 11:10

Nous avons adorés cette recette, merci beaucoup

Gusgus 05/02/2017 19:17

Même en faisant des petits dés je trouve les pommes très peu cuites. Je referai une tentative car à part ça la pâte à gâteau est très bonne. En faisant revenir les dés de pommes à la poêle dans un peu de beurre et de sucre avant, ça devrait être très bon.

Mathilde 03/04/2018 12:11

Bonjour,
Je pense que la cuisson des pommes varie en fonction de la variété utilisée.
Je vous conseille d’essayer avec des pommes Canada, qui cuisent très rapidement.
A bientôt!
Mathilde

Redyac 03/02/2017 15:43

Moelleux très bon ,un petit goût de citron .
Recette facile ! Merci

Christine 29/01/2017 16:58

Excellent gâteau. Moelleux et facile à réaliser.
Merci pour la recette.

Romain Bayle 11/01/2017 07:34

Ca a l'air délicieux. Il faudra que j'essaye.

DE NATURE INDONESIA 30/11/2016 18:01

terimakasih artikelnya bermanfaat dan sangat membantu :)

Nouche 26/11/2016 18:18

Testé ce midi...
Excellent, super moelleux..

FLaure 22/11/2016 13:42

Gâteau fait et apprécié. Merci pour cette recette. Depuis quelques jours ma préparation est sur mon blog.
Bonne journée, FLaure

Catherine 01/11/2016 18:42

Merci pour cette délicieuse recette, je fais et refais ce gâteau c'est un délice...

Tinou 07/08/2016 14:23

Bonjour, je l'ai tenté : trop mouillé à mon goût !
Sinon il est bon....

lylylly 13/03/2016 23:24

bonjour,
comment faire avec une farine ordinaire ?

Mathilde 03/04/2018 12:12

Vous rajoutez une cuillère à café rasé de levure chimique :)

Melanie 02/03/2016 15:30

Gâteau super bon et très facile à faire . Il est très moelleux . Conseil bien couper les pommes en tout petit dès

Emilia 18/01/2016 15:14

Bonjour, j'ai bien envie de faire la recette ce soir, mais est-ce que je peux mélanger le beurre mou et le sucre au mixeur?? J'avais fait ainsi pour un gâteau au yahourt pomme cannelle et au mixeur c'était parfait.

Mathilde 03/04/2018 12:16

Oui vous pouvez :)

yumelise 28/09/2015 16:53

Je le fais cette semaine et reviens en donner des nouvelles ;-)

elehcim 13/08/2015 17:07

Il a l'air délicieux

Zikoina 07/06/2015 21:58

bonjour....pourquoi pas de moule en silicone ? Cela change t'il quelque chose ?

Mathilde 03/04/2018 12:17

La cuisson n’est pas exactement la même et le goût légèrement modifié mais c’est possible malgré tout d’utiliser votre moule en silicone :)

annebetty 26/04/2015 14:09

merci pour cette recette , le gâteau est vraiment délicieux, et bien moelleux!
bon dimanche ^^

Marie-Laure 02/04/2015 11:41

Très sympa cette recette ! Je l'ai testée et publiée sur mon site : http://www.odelices.com/recette/gateau-madeleine-aux-pommes-et-citron-r4368/
Merci !

gaetanR 23/09/2013 18:22

mon gâteau réalisé en s'inspirant de ta recette : http://plaisirs-sucres-sales.blogspot.com/2013/09/gateau-aux-pommes-noix-de-pecan-et.html
merci pour le partage ;)

josiane 07/12/2011 00:29

oui oui il me tente beaucoup
Bonne nuit

LAETI 19/11/2011 18:03

Bonjour, ce gâteau a l'air appetissant mais probléme je comprend pas farine avec levure incorporée peut on mettre de la farine normale mais combien de levure.
Merci de ta réponse et bonne continuation a ton blog.

Mathilde 19/11/2011 18:19



Bonjour,


La farine avec levure incoporée est en fait de la "farine à gâteaux".


J'achète la marque Francine, le paquet est orange.


Sinon tu peux mettre 150Gr de farine + 3/4 de sachet de levure chimique.


N'hésites pas à m'envoyer une photo de ton gâteau si tu le testes, je la publierais sur le blog!


Bonne soirée :)



van eyck liliane 19/11/2011 10:19

coucou,
miam miam, super la recette , ce fût un régal, gâteau disparu en très peu de temps. bravo
à la prochaine recette
liliane

virginie 15/11/2011 15:57


j'en prendrais bien pour le goûter


didine 11/11/2011 13:18


Recette testée et approuvée. Un vrai gâteau du dimanche. Le dessus parsemé de sucre perlé (ingrédient que j'adore! surtout dans les gaufres liégeoises) le rend encore plus gourmand.
Merci Mathilde pour les gourmandises de ton blog.


Mathilde 11/11/2011 13:35



Merci à toi :D


N'hésites pas à m'envoyer une photo de ton gâteau,


Bisous!



lou 09/11/2011 13:15


article publié sur mon blog avec ton delicieux gateau, merci pour le partage ! bonne journée


lou 08/11/2011 14:56


je teste ça cette aprés midi en version un peu allégé:-) merci du partage


Mimi 04/11/2011 16:47


Coucou Mathilde, j'ai testé ta recette et celle-ci sera publiée sur mon blog avec un lien vers le tien, merci pour cette recette très gourmande...


josiane 26/10/2011 14:28


il est tellement beau que je vais de ce pas le tester bonne journée


Figen 23/10/2011 13:12


Je découvre ton blog et il est génial.
Mmmmm, trés appétissant ce gâteau.
Tout les ingrédients sont prêt sur mon plan de travail.
Allez au travail.
Je t'enverrais une photos de ce succulent gâteau.
Bizzz
Figen


gibou 17/10/2011 21:56


il a l'air délicieux


sandie 17/10/2011 21:07


Ce gateau me donne vraiment envis !! Je vais tester !! merci beaucoup !!