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La Meilleure des Tartes Tatin: Celle de ma grand-mère

 

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C'est un dessert que j'aime beaucoup, voici donc aujourd'hui la recette de ma grand-mère, qui selon moi est la meilleure !

Allez-y, c'est dimanche, vous avez encore le temps de la faire pour le goûter 😉

 

 

 

Ingrédients:  Pour un moule de 26cm de diamètre

 

Pour la pâte

- 220g de farine

- 100g de beurre

- 10g de sucre

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

- 1kg de pommes

- 120g de sucre

- 40g de beurre

 

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Préparation:

 

Commencer par préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et l’œuf.

 

Travailler du bout des doigts (ou mixer)  jusqu'à ce que la préparation soit sableuse. 

 

Incorporer le beurre coupé en dés et le sucre.

 

Mélanger le tout, en ajoutant un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule.

 

Filmer et placer au frais le temps de préparer la garniture.

 

Beurrer généreusement un moule allant sur le feu (en métal) de 26cm de diamètre avec les 40 grammes de beurre.

 

Saupoudrer des 3 quarts du sucre.

 

Peler et épépiner les pommes puis couper chacune en 4 morceaux. Réserver.

 

Mettre le moule sans les pommes sur le gaz, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange beurre/sucre fasse des bulles.

 

Déposer ensuite les quartiers de pommes en rosace dans le moule, et saupoudrer du sucre restant.

 

Replacer le tout sur le gaz, à feu moyen, jusqu'à ce que le caramel soit bien coloré mais pas trop foncé: il ne doit pas brûler. On peut vérifier en soulevant les morceaux de pommes à l'aide de la pointe d'un couteau.

 

Pendant ce temps, étaler la pâte en un cercle.

 

Une fois les pommes bien caramélisée, les recouvrir de la pâte (attention le moule est chaud) en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur du moule.

 

Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (pensez à surveiller en fin de cuisson, le temps peut varier en fonction des fours).

 

Démouler sur le plat de service dès la sortie du four pour que le sucre caramélisé n'ait pas le temps de fixer les pommes au fond du moule.

 

Servir tiède avec de la crème fraîche entière, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.

 

Bon appétit!

 

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Commenter cet article

fatimato cuisine 03/06/2011 18:01


un délice ma chére bisou***


Amélie 14/12/2010 14:27


Il est vrai que c'est succulent les tartes tatin !


echapeesculinaires.over-blog.com 04/12/2010 15:43


Coucou Mathilde, merci de ta visite, elle ma fait plaisir!
Il me semble avoir deja commenté cette recette tatin mais elle a vraiment l'air bonne, je crois que ce sera l'une de tes premières recettes que je testerais mais je te tiens au courant très vite.
Petite question : avec quel logiciel retouche tu tes photos ?? Bisous


OMVM - recettespreferees 04/12/2010 08:09


moi aussi, je l'aime de cette façon.


Cécile 02/12/2010 16:33


Bon là ça n'est pas bien du tout! c'est l'heure de gouter et tu vas me faire craquer avec ta sublime tarte tatin! les photos me rendent folles! Bonne soirée! bisous!


CaroCuisine 01/12/2010 18:47


La tarte tatin, mon péché mignon... Celle-ci a vraiment l'air délicieuse !!


Annick 01/12/2010 07:02


Savoureuse la tatin de ta grand-mère...Bises & bonne journée


cookies 01/12/2010 05:20


ca c de la tatin!!! hummm un delice!
bisous


clém' 30/11/2010 23:22


Ouah elle est magnifique ta tarte tatin, je comprends pourquoi tu aimes ce dessert!
Sinon j'ai réalisé ta glace Oréo: une merveilleeeee! Merci! ;)
Bise & Bonne soirée
Ps: J'organise un concours sur le flan: http://unecuillerepourlesdelices.blogspot.com/2010/11/concours-kkvkvk-37-flan-patissier.html
J'espère que tu pourras participer. :)


josiane 30/11/2010 22:55


beau et succulent on en mangerais bisous


Laure 30/11/2010 22:54


si c'est celle de ta grand mere c'est forcément la meilleure ;)
elle est super appétissante !


Gourmandenise 30/11/2010 14:16


Et oui, les desserts des grands-mères sont toujours les meilleurs...


Cathy's Delights 30/11/2010 10:38


Elle est tout simplement parfaite.


gourmandelise 30/11/2010 10:02


Elle semble délicieuse cette tarte tatin!
Un régal pour moi qui raffole des pommes!


Chocolatissimo 30/11/2010 07:39


arf vu mon retard, j'ai loupé le goûter de dimanche... il faudra que je me ratrappe ;)
Bonne journée!


passionnementcuisine 30/11/2010 00:36


j'adore..........tiède plus glace à la vanille!!!! biz


lilousine 29/11/2010 22:58


j'admire encore cette belle photo...bisousss!!


echapeesculinaires.over-blog.com 29/11/2010 22:34


Tes photos sont fabuleuses alors je n'imagine pas le gout de tes réalisations =) Bravo bisous


gibou 29/11/2010 22:32


j'en veux bien une petite part,j'adore
bises


fatima 29/11/2010 21:50


une merveille ta tarte!!


Alberie26 29/11/2010 21:42


je mangerais bien toute la tarte à moi toute seule lol
Bisou


christele 29/11/2010 21:24


mian miam j'adore ce dessert
je note si c'est la meilleure
bonne soirée


Pauline 29/11/2010 21:22


Bravo pour ton blog ! Je viens de le découvrir et j'adore ! Tu me donnes envie de cuisiner !
Félicitations et bravo aussi pour tes photos qui sont toujours magiques !

http://framboisecitronvert.over-blog.com/


Delphine 29/11/2010 21:06


Elle est magnifique et très gourmande!!!


clquipopotte 29/11/2010 21:05


Si c'est celle de ta grand mère , c'est forcément la meilleure ...
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥


Baptiste de PIPOCA 29/11/2010 20:35


Coucou c Baptiste, elle me plait trop la recette de ta mamie, miam. Bravo et merci pour le partage. Bisous


lydie 29/11/2010 18:13


superbe photo moi qui n'en ai jamais mangé ,je salive devant ces photos!!!
bonne soirée


encuisinelisa.over-blog.com 29/11/2010 17:16


Bonsoir! j'adore la tarte tatin et la tienne a l'air bien appétissante; aujourd'hui j'ai fait mon 1er couscous et je ne suis pas mécontente; si tu as le temps d'y jeter un coup d'oeil, merci bizz
Elisabeth
http://encuisinelisa.over-blog.com/#


mahassine 29/11/2010 15:51


ta tarte est trop belle et succulente bravo
bisous


une gourmande 29/11/2010 15:31


Les desserts de nos Mamy c'est toujours les meilleurs du monde entier!


josette 29/11/2010 14:58


bonjour elle a l'air délicieuse ta tarte,tu a dut te régaler.bises


Salsabille 29/11/2010 14:09


Bonjour Mathilde

les grands-mères sont une source intarissable de savoir dans tous les domaines et surtout dans dans les douceurs de toute sorte
merci pour le partage
bisous


Perrine 29/11/2010 13:59


Super le choix de l'assiette, j'aime le détail qui fait très "thé chez ma Grand-mère"!


la gourmande 29/11/2010 13:08


ah bin oui celle des mamie sont toujours meilleur
gros bisous a demain


lolo 29/11/2010 12:41


un vrai petit régal! bisous


Jéro 29/11/2010 11:49


hum tu me donnes envie avec cette superbe tarte !!


Isma 29/11/2010 11:16


Elle est magnifique !


ma-ger-de 29/11/2010 11:13


et ben tu sais quoi? c'est un classique et je n'en ai jamai smangé!!! bises


Les recettes de kroline 29/11/2010 09:30


ha sa les recettes de nos mamies c les meilleurs sa c sur....


Poucinette 29/11/2010 07:40


elle est magnifique vive n0s mamies !!!!!! bises Mathilde


Boljo 29/11/2010 02:04


Les photos donnent juste envie de fondre de plaisir.


Jeanne 28/11/2010 23:53


Il reste une part pour moi ? j'adore ! Les photos aussi sont réussies, bravo !


ratiba 28/11/2010 22:08


elle est génial la tarte merci pour le partage bisous


melayers evelyne 28/11/2010 21:21


les tarte de nos grand parent sont toujour les meilleur bisousssss


sofy 28/11/2010 21:13


un vrai délice !!


virginie 28/11/2010 20:33


C'est une superbe tentation pommée j'adore gros bisous


Chris 28/11/2010 20:22


Humm avec en plus ce filet de crème !!!


Gourmandisesetci 28/11/2010 20:08


Superbe cette tarte tatin, elle doit être délicieuse !!


Heart Of Wild 28/11/2010 20:06


Les tartes tatin sont toujours très bonnes, encore plus quand elles sont bien caramélisées !


daudrey 28/11/2010 19:44


Quel délice ! Ya pas de secret, les recettes de nos grand-mères sont toujours les meilleures !