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Khachapuri

• ENTREES
03.06.2011

Par Mathilde

 

N-17287.png 

Le khachapuri est une sorte de galette, de pain plat, cuit à la poêle et garni d'un mélange de fromages.

En premier lieu, ça ressemble assez au cheese naan aussi bien au niveau des ingrédients que de l'aspect, mais finalement, je trouve qu'au goût, c'est différent. Je crois même que je les préfère aux cheese naan, je les trouve moins secs.

Ils viennent de Géorgie, les recettes sont nombreuses et les formes peuvent varier,on en trouve certains façonnés comme des baguettes aplaties aux bouts pointus, avec la garniture sur le dessus.

Servez-les chauds de préférence, dès la sortie de la poêle pour que le fromage soit coulant.

Si vous devez les préparer à l'avance, ne les faîtes pas réchauffer au micro ondes, ils deviendraient élastiques, un peu caoutchouteux et seraient moins agréables à manger.

Un petit tour à la poêle, toujours sur feu très doux pour les faire tiédir sera suffisant.

En tous les cas, je vous conseille d'essayer, si vous ne connaissez pas, car c'est vraiment très bon.

 Bonne fin de journée à tous ☺

 

 

 

Ingrédients:  Pour 4 grands khachapuris de 20cm de diamètre ou 8 petits de 10cm de diamètre

 

Pour la pâte

- 250g de farine blanche

- 200g de yaourt nature

- ½ Càc. de bicarbonate alimentaire (ou à défaut, de levure chimique)

- ½ Càc. de sucre

- ½ Càc. de sel

 

Pour la garniture

- 150g de mozzarella râpée (ou à défaut, d'emmental râpé)

- 150g de fêta

- 100g de ricotta

- 50g de yaourt nature

- Quelques tours de poivre du moulin

- Sel (facultatif, la fêta est déjà bien salée)

 

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Préparation:

 

Commencer par préparer la pâte: Dans un saladier, (ou le bol d'un mixer) verser la farine, le bicarbonate et le sel.

 

Ajouter le yaourt et bien pétrir le tout (ou mixer) jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

 

Former une boule, la filmer puis placer au réfrigérateur 30 minutes au moins.

 

Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la garniture dans un petit saladier et écraser l'ensemble à la fourchette. Réserver.

 

Diviser la pâte en 8 boules de taille égale (ou 16 boules pour des petits khachapuri).

 

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 12cm de diamètre (ou 6cm pour des petits) puis déposer sur chaque cercle un peu de farce.

 

Recouvrir chacun d'eux avec un autre cercle de pâte et appuyer fortement sur les bords pour bien les souder.

 

Étaler un peu plus chaque khachapuri, 20cm de diamètre environ (ou 10cm pour des petits) avec le rouleau en faisant attention de ne pas appuyer trop fort. La garniture risquerait de sortir.

 

Si vous constatez qu'elle est prête à sortir, il ne faut pas insister et ne pas les étaler davantage, ils seront juste un peu plus épais mais ce n'est pas grave !

 

Faire chauffer une poêle sur feu doux.

 

Y déposer un khachapuri et couvrir avec un couvercle.

 

Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et faire cuire de l'autre côté, toujours avec le couvercle.

 

Servir sans attendre, avec une bonne salade verte par exemple, c'est délicieux.

 

Bon appétit!

 

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Camille 11/07/2011 21:42


Depuis longtemps que ta recette était sur ma liste!
Je l'ai enfin réalisé ce weekend et je n'ai même pas eu le temps de prendre de photos car ces khachapuri ont été dévorés :D

Merci beaucoup, je pense la refaire régulièrement, c'est très sympa :)

Des bisous,
Camille.

Camille 17/06/2011 22:10


Ça a l'air délicieux... Hop! Dans mes recettes à tester pendant l'été :)

Mélodie 17/06/2011 11:29


J'ai découvert ton blog il y a peu et j'ai eu tout de suite envie de tester ces Khachapuris ! Je les ai fait hier soir et on s'est régalé (en plus c'est bien nourissant !), juste une remarque, je
me suis retrouvée avec beaucoup beaucoup trop de farce... j'ai fait 4 grands khachapuris et j'ai pourtant bien blindé de farce mais il m'en restait encore beaucoup (j'ai bien respecté les
proportions pourtant, j'ai même mis 50g de mozza en moins) Du coup ça ne ressemblait pas du tout à ta photo... J'ai plus obtenu des sortes de chaussons, enfin le principal, c'est que c'était très
bon !

Laëti 16/06/2011 15:24


Ca m'inspire....ça me donne envie d'en manger !!!!

Aurélie 15/06/2011 16:35


Tes photos sont très jolies tout de même.
Et tu m'a donné envie de préparer ta recette, le but est donc atteint.
Bises

Caroline 12/06/2011 21:44


mmmmmm, c'est très appétissant !

chesapeake 12/06/2011 18:33


bah pour un raté, les photos sont superbes!!
ça me tente bien en tout cas comme recette je garde de coté bisous!

doudine 10/06/2011 13:07


Miam du fromage coulant j'adore!!!!!!!!!!!!!

Bisous, Doudine.

Miechambo 09/06/2011 23:25


Je ne sais plus quels chemins j'ai emprunté pour arriver à ton blog......mais quelle belle découverte.
Je te "pique déjà la recette des Khachapuri qui me parait particulièrement savoureuses. Je mets précieusement le lien de ton blog en réserve pour venir faire d'autres délicieuses découvertes.
Tes photos sont superbes, vraiment !
Michèle

Lucile 08/06/2011 11:07


J'aime beaucoup cette recette !!

christine 08/06/2011 00:10


Je ne connais pas cette recette, ça a l'air délicieux merci pour le partage!!!

AurélieW 07/06/2011 15:06


en tout cas, la photo est quand même très réussie et en plus, ça a l'air super bon :)

pourvospalais 07/06/2011 14:01


Ma pauvre...
Je te rassure le résultat est magnifique et très très appétissant !!

Clairette 06/06/2011 20:34


Ah, dès qu'il y a du fromage ! A essayer !

OMVM - recettespreferees 06/06/2011 18:42


ça a l'air si bon

Séverine Lustucrubleu 06/06/2011 14:55


Sache que la photo est superbe elle donne envie!

Une femme 06/06/2011 14:42


j'aime beaucoup! merci du partage :) bise

Cécile 06/06/2011 13:59


C'est une superbe recette! j'adore les kachapuri! c'est délicieux! La cuisine indienne fait des merveilles! Dommage pour cet épisode du kachapuri difforme! le principal c'est qu'il était tout de
même mangeable! Bisous!

Over-cookée 06/06/2011 13:00


Les photos, malgré les mésaventures que tu sembles avoir connu donnent malgré tout super envie!! Bravo pour cette recette

Ralph 06/06/2011 12:22


c'est tres appetissant, j'en veux une

Annick 06/06/2011 11:56


Voilà de quoi ravir les papilles. Bisous & bonne journée.

cannelle 06/06/2011 11:28


tes photos comme la recette sont sublimes

Isma 06/06/2011 04:49


Tu as eu raison de le photographier parce que ça m'a l'air trop délicieux ! à tester...bisous

Pillow Kitchen 05/06/2011 23:57


Je comprends pourquoi vous avez eu envie de les deguster si vite !!! Ca a vraiment l'air delicieux !!! Bises et bon debut de semaine !

amandine 05/06/2011 21:56


même si tu t'en es vu pour la photo, j'appréci beaucoup cette recette !

Patou et ses envies 05/06/2011 20:33


Bonjour Mathilde
Je ne connaissais pas, j'en prend note
Bisous

Morgane 05/06/2011 20:23


SUPERBE !!!! Quelle recette !!!! Moi qui suis fan de fromage fondant j'ai du mal à regarder tes photos ! Bisous bonne soirée Mathilde ;)

marina 05/06/2011 18:51


Quel aventure ...avec ton khachapuri lol
mais le principal c'était le gout et les explications
et promis on essayera de faire comme toi pour la cuisson lol bisous mathilde bonne fin de Dimanche et bonne nouvelle semaine demain
merci pour ton gentil comm

mitokola 05/06/2011 18:49


Bravo Mathilde !!! ce n'est pas vraiment une recette facile mais tu as fait une super réussite !! merci à toi... j'ai lu et relu ta recette, oui c'est pas vraiment évident, pourtant en suivant tes
explications... je suis certaine de pouvoir refaire... cela me paraît vraiment excellent !!!
je te souhaite une très belle soirée, bisou
Jacqueline

Wattoote 05/06/2011 18:15


je ne connais pas mais une chose est sûr ... tu as piqué ma curiosité et c'est sûr je vais essayer j'adore tout ce qui est au fromage !!! je note pour ne pas oublier merci

Heart Of Wild 05/06/2011 17:01


Je ne connaissais pas, mais j'aime beaucoup tout ce qui est à base de fromage, alors je me serais très certainement régalée !

pierre 05/06/2011 16:30


je ne suis donc pas le seul à avoir des galères de photos !!Pierre

océane 05/06/2011 16:09


ça a l'air bon

boljo 05/06/2011 15:26


Pour du raté, c'est quand même super appétissant.

Amélie 05/06/2011 12:11


Je ne connais pas le résultat final que tu étais censée obtenir, mais je trouve celui ci parfait ! Et ca donne très envie d'en faire ! A tester prochainement ! :)
Bon dimanche, bises

Amelie 05/06/2011 11:55


Tes photos sont belles quand même et tu as bien fait de nous mettre la recette ! Cela fait un petit moment que l'envie de faire des cheese naan me tente mais je trouve que ta recette à l'air mieux
niveau consistance en effet ! Alors merci beaucoup, je la met de côté ! ;) Bises et bon dimanche.

Les recettes de kroline 05/06/2011 10:50


superbe bravo

Karinou 05/06/2011 08:15


ben quelle histoire dis donc !!!!!

ratiba 04/06/2011 22:27


coucou mathilde je me régal a font avec le far demain sur mon blog merci pour le partage bisous

Gen 04/06/2011 21:29


Moi je les trouve très appétissants, ça me donne bien envie d'essayer!

L'étudiante 04/06/2011 21:07


Et bien merci pour cette découverte ! Et il n'est pas si loupé que ça vu qu'il donne quand même bien envie d'être goûter !!

Caro en Cuisine 04/06/2011 20:27


Je ne connais pas du tout, mais ça a l'air délicieux !
Et je trouve tes photos très jolies !

virginie 04/06/2011 20:26


quelles superbes photos !

Mathilde 04/06/2011 20:10


je connais pas du tout ce truc ... mais ça me donne envie d'essayer !

boopcook 04/06/2011 20:07


le principal c'est que tes quelques photos qui sont superbe quand même ;) intéressant cette recette

ManueB 04/06/2011 19:26


Je les adore, je les ai découverte au restaurant géorgien au coin de ma rue, malheureusement il a fermé.
J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois mais je ne l'ai pas encore mise sur mon blog c'est une erreur.
Excellente recette, je confirme !!!

bon week end

manue

Minimirabelle 04/06/2011 18:27


Eh bien en voilà une recette (ou photo plutôt) qui a une vraie histoire!!
Je goûterais bien une de ces choses au nom barbare lol

gourmandelise 04/06/2011 18:07


Cette spécialité a l'air vraiment délicieuse avec le fromage!! Hum...!

martine 04/06/2011 16:52


Le nom est un peu compliqué mais le fromage qui dégouline, je prends, j'imagine déjà le gout en bouche , hum. Merci pour ce partage et bisous.

clém' 04/06/2011 16:35


Quelle histoire ! Elle m'a fait bien rire et je me reconnais dedans!
Tes photos sont très jolies malgré tout! ;)
Bon week-end!

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