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Croissants Maison

• GOÛTERS
10.09.2010

Par Mathilde

SAM_2024m-copie-1.png

 

Aujourd'hui voici une recette idéale  pour le petit déjeuner: des croissants.

A la base c'est une recette de ma grand mère que j'ai un peu modifiée.

Ils ont un bon goût de beurre, sont bien feuilletés, avec une "mie" superbe et une jolie croûte dorée.

C'est un peu long et compliqué à faire mais franchement, ça vaut le coût.

Natures, avec du miel ou de la confiture de lait, tout le monde va se régaler!

Bonne fin d'après midi ☺  

 

 

Ingrédients:  Pour une vingtaine de croissants

 

- 500g de farine

- 300ml de lait

- 50g de sucre

- 15g de levure fraîche

- 12g de sel

- 190g de bon beurre froid pour le feuilletage

- 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait pour dorer

 

SAM_2019.JPG 

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10g de sucre.

 

Incorporer 125gr de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

 

Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel.

 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver.

 

Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand.

 

Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.

 

Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5mm environ.

 

Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

 

Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite.

 

Étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur puis y découper des triangles de 10 à 12cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1cm.

 

Façonner les croissants en les roulant à partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Avant d'enfourner, dorer les croissants avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

 

Laisser tiédir sur une grille.

 

Vous pouvez les dévorer!

 

SAM_20251.jpg

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Commenter cet article

Effie 22/08/2012 08:42

Je cherchais une vraie recette de croissant et non pas de celles qui sont faites avec des pates feuilletées du commerce. J'ai trouvé mon bonheur sur ton blog, merci!

JulieHB 30/01/2012 19:46

J'ai essayé la recette et vraiment MERCI !! Ils sont délicieux !! j'ai essayé je ne sais combien de recette qui avait rater là c'est parfait . Merci merci merci !

Sandrine 14/11/2011 22:01


Dès que je peux, je testerais cette recette :)

féenoménale 15/02/2011 09:34


oooh c'est trooop fort, le bon croissant tout juste sorti du four, j'imagine, :p
je garde ta recette , merci

ratiba 19/12/2010 22:17


oh alala les croissants tres réussi bravo mathilde
bisous

Alberie26 10/11/2010 22:33


merveilleux tes croissants :) je note ! bisou

OMVM - recettespreferees 04/10/2010 19:30


hum.. les bons croissants

aurélie 25/09/2010 12:58


Miam miam, on dirait les croissants de mon boulanger. Ta mamie a une super recette!!!

sofy 15/09/2010 21:39


Qu'ils sont beau !!!! j'adore ta nouvelle banière.

lamusic-giirl-80.over-blog.com 15/09/2010 21:18


miam miam ! Il faudra que je demande à ma mère de me faire un croissant maison

Audalacuisine 15/09/2010 21:09


Ils sont magnifiques ces croissants !! Je craque...
Bises

Isma 14/09/2010 16:59


Une vraie merveille tes croissants ! bisous

Perrine 14/09/2010 14:20


Magnifique la photo

Sucre D'orge 14/09/2010 09:06


Tes croissants sont vraiment super....Bises....

furiae 13/09/2010 18:45


délicieux tout simplement tes croissants maison!

Cécile 13/09/2010 12:05


Divins tes croissants! je ne me suis pas encore lancé dans leurs réalisations, mais la vue des croissants maison me donne envie de sauter le pas! tes photos font honneur à la recette de ta mamie!
Bisous!

jennie 13/09/2010 10:03


magnifiques ces croissants

lolo 13/09/2010 09:43


ils sont superbes tes croissants! je mordrai bien dans un! bisous

gourmandelise 13/09/2010 09:32


Alors là chapeau bas!
Tes croissants sont superbes avec une belle croûte dorée et bien feuilletée et une mie aéré!
BRAVO!!!

Jeanne 13/09/2010 00:23


Ils sont trop gourmands, c'est un péché ! bravo à toi.

Myriam 12/09/2010 22:42


Qu'ils sont beaux !

Laetitia - CduBeau ! 12/09/2010 22:24


Ouh là moi je veux des croissants comme ceux-là quand je me réveille demain matin ! Merci pour cette belle recette, j'espère que je vais trouver le courage.

fatima 12/09/2010 21:44


bravo pour tes croissants! ils sont magnifiques!!!

clquipopotte 12/09/2010 21:05


Tu assures la livraison ...
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥

mapopotegourmande 12/09/2010 20:46


sublime

recettedumonde 12/09/2010 20:43


Désolé a toute je n'ai pas internet en ce moment , vive le wifi qui marche pas ; Je reviens très vite vous innoder de commentaires , en attendant si vous le pouvez votez pour moi chez Lalla fatima
, mes tajines sont le numero 1 : tajine de figues fraiches , datte , pruneaux et raisins secs , et le deuxieme , tajine de pruneaux à la cannelle = mille merci les filles à très bientot j'éspere
...

Sylvie 12/09/2010 20:19


Ils sont superbes et terriblement gourmands !
Bonne soirée :o)

Séverine Lustucrubleu 12/09/2010 20:11


Tiens j'ai pas été livré ce matin mdr! Je t'ai attendu!!! Bises!

mitokola 12/09/2010 20:04


Coucou Mathilde,
Les meilleurs croissants du monde que ceux faits à la maison et ta recette est merveilleuse, très très belle prestation gourmande, un tout grand merci à toi, des croissants dignes d'un grand
pâtissier...
belle soirée, gros bisous
Mitokola

marielou 12/09/2010 19:11


ils sont magnifiques gourmande va!!! bis

Sandyy90 12/09/2010 17:24


Tes croissants sont magnifiques, j'avoue en avoir déjà fait, mais je trouve que cela demande vraiment beaucoup de temps ! Bises et bon dimanche *-**-*

Laeti 12/09/2010 16:29


Waouh superbe croissant !!!! Les photos sont magnifiques !
Bises et bon dimanche

aux papilles 12/09/2010 15:30


tout simplement divin rien que la photo me fait saliver bisous

sév 12/09/2010 13:38


ouah, bravo, ils sont superbes ! mais quel boulot...

lypha 12/09/2010 13:16


Bien belle recette que tu nous proposes là ! Et tu es bien courageuse de les avoir fait ! Cela fait des années que je n'en ai plus fait ! Peut-être vais-je essayer la recette de ta grand-mère dès
que j'ai repris mes marques avec cette rentrée un peu mouvementée !
Belle journée à toi
Bisous
Lypha

Zaza 12/09/2010 12:30


ROOOO! Sont beaux, bravo!!

Je viens de me réveiller, ça fait envie!

Bises

Caroline 12/09/2010 12:18


Oh la la j'en ai l'eau à la bouche, ils sont vraiment très beaux ces croissants et sans aucun doute très très bons !! Croustillants à souhait !

poucinette 12/09/2010 09:35


Magnifique ton croissant !!!!!!!!!!!!! bises et bon dimanche !!!!!!!!!!!!!!!

lilise 12/09/2010 09:29


ils sont juste impecs!

sandra 12/09/2010 08:30


dommage qu'ils ne sont pas dans mon assiette, bon dimanche gourmand!

Séverine Lustucrubleu 11/09/2010 21:46


Je passe pour le petit dejà ou tu livre pour demain 8 h? mdr!

Alaro 11/09/2010 21:11


quels beaux croissants ! ils sont super réussis ! ;-))

chez-calou.over-blog.com 11/09/2010 19:57


Félicitations!!Ils sont magnifiques!!

loustika 11/09/2010 19:22


superbe recette de ta grand mere et trés belle realisation de ta part!!! bise lOU

Pierre cuisine 11/09/2010 18:05


ils sont magnifiques tes croissants !pierre

Miamana 11/09/2010 18:02


Oh My God! Je t'offre le café demain matin si tu me laisses croquer une bouchée de tes croissants!

Chris 11/09/2010 17:49


Waouh...ils sont à tomber ! j'ose pas me lancer, c'est longggg

sagweste 11/09/2010 17:27


quel beau travail ;o)
bisou
sag

christèle 11/09/2010 17:20


waouh je croquerai bien dans ton magnifique croissant
bravo sublime
bon samedi

dalila 11/09/2010 17:11


humm tu ma donner envier de déjeuner lol,bizzzou

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