Aujourd'hui voici une recette idéale pour le petit déjeuner: des croissants.
A la base c'est une recette de ma grand mère que j'ai un peu modifiée.
Ils ont un bon goût de beurre, sont bien feuilletés, avec une "mie" superbe et une jolie croûte dorée.
C'est un peu long et compliqué à faire mais franchement, ça vaut le coût.
Natures, avec du miel ou de la confiture de lait, tout le monde va se régaler!
Bonne fin d'après midi ☺
Ingrédients: Pour une vingtaine de croissants
- 500g de farine
- 300ml de lait
- 50g de sucre
- 15g de levure fraîche
- 12g de sel
- 190g de bon beurre froid pour le feuilletage
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait pour dorer
Préparation:
Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10g de sucre.
Incorporer 125gr de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Réserver.
Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand.
Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.
Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5mm environ.
Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite.
Étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur puis y découper des triangles de 10 à 12cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1cm.
Façonner les croissants en les roulant à partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C.
Avant d'enfourner, dorer les croissants avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.
Vous pouvez les dévorer!
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Effie 22/08/2012 08:42
JulieHB 30/01/2012 19:46
Sandrine 14/11/2011 22:01
féenoménale 15/02/2011 09:34
ratiba 19/12/2010 22:17
Alberie26 10/11/2010 22:33
OMVM - recettespreferees 04/10/2010 19:30
aurélie 25/09/2010 12:58
sofy 15/09/2010 21:39
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Audalacuisine 15/09/2010 21:09
Isma 14/09/2010 16:59
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furiae 13/09/2010 18:45
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Sylvie 12/09/2010 20:19
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Sandyy90 12/09/2010 17:24
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